快過年了，大家最近都買啥年貨了呀？

說到買年貨，米麵也算必不可少的“基本款”。畢竟一年365天、一天三頓飯，幾乎都離不開米麵~

但話說回來，米麵怎麼挑，也是有講究的。有些米麵買回家，就是在毀掉全家人的健康！

【大米篇】

這2種米特傷肝腎，白送也別要！

1. “鎘大米”

這些年，“鎘大米”事件可以說是“陰魂不散”。

2011年，湖南查出10%的市售大米存在鎘超標問題。

2013年，湖南“鎘大米”流向廣東餐桌。

2017年，九江“鎘大米”事件被曝光。

2019年，溫州市抽檢出“鎘超標大米”。

2020年，雲南昭通市鎮縣檢出並銷燬了一批來自湖南益陽的“有毒鎘大米”。

……

鎘到底是啥東西？對身體有啥危害呢？

鎘是一種重金屬，它進入人體後，會“入侵”腎臟，破壞它的過濾、重吸收功能。

在鎘的干擾下，鈣、磷等構成骨骼的有益物質，會被錯誤地過濾掉。久而久之，骨質疏鬆等疾病就出現了。

除了腎臟，鎘還會攻擊身體其他部分，比如呼吸系統、神經系統、生殖系統……

更可怕的是，鎘還是

公認的強致癌物

，可能誘發乳腺癌等癌症。

鎘在人體“易進不易出”，如果一日三餐吃這種被鎘汙染的大米，久而久之，對身體的傷害是日積月累的。

2. 陳化米

陳化米，指的是放久了的米。

大米等穀物，如果儲存不當，或儲存時間過長，就容易受到

黃麴黴菌

汙染。

黃麴黴菌會產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素，咱沒少給大家科普，它有強致癌性，會引發肝細胞變性、壞死，

甚至誘發肝癌。

如果一次攝入過多黃麴黴毒素，也可導致急性中毒，甚至導致死亡。

更可怕的是，黃麴黴毒素需要在280℃以上的高溫才能被破壞，一般煮飯時把水煮開後，頂多到達100℃左右，根本煮不死它，所以更要小心提防。

Tips：怎麼買到“放心米”？

首先，最好是去正規的超市、商店買米，這樣更有保障。

其次，挑米時可以用

“一看二摸三聞”

的方法辨別優劣。

一看：

好大米顏色青白、呈半透明狀、大小均勻、光滑飽滿，很少有裂紋和斑塊，而陳化米暗淡發黃，沒有光澤，裂紋和斑塊較多。

二摸：

好大米摸起來涼涼的，又硬又滑，摸過後手上會有一層白色粉末，輕輕一吹便可被吹跑。

陳米摸起來手感發澀；而用礦物油拋光的米則有油膩感，手上沾的粉也吹不掉。

聞

好大米氣味清新，陳化米氣味則不然，如果是被礦物油拋光的大米，還可能有明顯異味。此外，如果聞到黴味、酸臭味等異味，也千萬別買。

【麵條篇】

這種麵條會致癌，再便宜也別買！

麵條中檢出甲醛的案例並不少見。

2005年在印尼、2007年在越南、2011年在泰國、2012年在巴基斯坦，都發生過類似案例。國內同樣也有。

圖源/網路

甲醛是國家明令禁止新增到食品中的物質。

它刺激性強、毒性大，會引起肝腎、神經系統損傷，還會增加不孕風險。

而且，甲醛還是

1類致癌物

，可誘發鼻咽癌、淋巴癌、腦瘤、白血病等等等，可以說是從頭傷到腳。

除了直接加甲醛，有些不法商家還會新增甲醛次硫酸氫鈉。

甲醛次硫酸氫鈉，俗稱

“吊白塊”

，可以改善食物的口感和外觀，它分解之後，也會釋放出甲醛。

Tips：怎麼避免買到這種“甲醛麵條”？

選購時應注意：正常掛麵色澤均勻一致，如果是白掛麵，顏色應呈現米白色或者微黃，無酸味、黴味及其他異味。

煮的時候也可以觀察一下：優質的麵條，煮熟後不糊、不渾湯、口感不黏，柔軟爽口。

當然，這些特徵有時並不好辨別。所以，

最好的辦法，還是在正規商超購買品牌包裝食品

，最好不要購買既無廠名廠址、又無生產日期的小作坊加工食品。