蔬菜是大家日常生活中少不了的一種食物，大家一日三餐都在吃蔬菜，因此很多人都會在家裡囤上一些蔬菜。

特別是在冬天，北方人都會在家裡搭一個地窖，裡面放滿了白菜、土豆、紅薯、大蒜、生薑、大蔥等蔬菜。

由於北方的天氣比較寒冷，很多人在吃飯的時候不會去菜市場或者集市上去買菜，而是從自家的地窖中拿出一點菜，北方人地窖中存的菜可以夠他們吃一整個冬天，就算是大雪封了路，他們也能夠吃很久。

但是長期儲存的蔬菜他們是非常容易發芽的，有的人看到蔬菜發芽了會馬上把他們丟掉，但是對於一些比較節儉的人而言，他們認為這些發芽的蔬菜把芽削掉，還可以再吃。

對於一些發芽的土豆、大蒜、紅薯、生薑，到底能不能吃呢？接下來就讓我們具體瞭解一下吧。

發芽的土豆、大蒜、紅薯、生薑，到底能不能吃？看完不再迷茫

【發芽的土豆】

土豆是非常容易發芽的一種蔬菜，所以大家都見過土豆發芽吧，在土豆本身的基礎上會長出一些小小的嫩芽。

特別是將土豆放在一些比較潮溼的環境當中，發芽的速度是非常快的，但是這樣發芽的土豆到底能不能吃呢？

土豆發芽之後，自身就會產生大量的龍葵鹼，這些龍葵鹼是一種毒性非常強的物質，少量食用龍葵鹼，可能會出現喉嚨幹癢、咳嗽或者出現灼燒感，如果吃太多的話，會引起食物中毒，或者急性腸胃炎，甚至會呼吸困難，危及生命。

如果儲存的土豆剛剛開始冒芽，這個時候大家把芽削掉，是可以吃的，但是如果大家發現土豆的芽已經發黑、發青，就不要再吃了，裡面的龍葵鹼已經佈滿全身了。

【發芽的大蒜】

不知道大家有沒有觀察過自家的大蒜呢？你家的大蒜頭上有沒有長芽呢？

大蒜這種配料，是大家日常生活中必不可少的，無論是做菜做湯，加上一點大蒜會更加鮮美。

大蒜髮芽是一種非常正常的現象，大家日常生活中購買的大蒜有很多都是發芽的，甚至有人特地會買發芽的大蒜去吃。

大蒜髮芽之後，就意味著蒜瓣內的抗氧化活性會增強，食用到身體當中，對身體的抗氧化能力會更高，對於心臟和其他器官的保護力度也會更好。

除此之外，發芽之後的大蒜，它的殺菌滅毒功效也會有所提升，對於體內的一些細菌、病原菌、寄生蟲等都有消殺的作用。

雖然說大蒜髮芽之後是可以去吃的，但是大家不要一次性吃太多，畢竟大蒜中含有大量的辣素，刺激性是比較強的，可能會損傷胃黏膜，造成消化不良。

【發芽的紅薯】

大家有沒有見過紅薯發芽呢？應該很少有人會見到紅薯發芽吧，大部分大家所吃的紅薯都是街道上購買的烤紅薯。

其實紅薯發芽之後，也是可以去吃的，如果你家儲存的紅薯開始發芽，那麼大家可以把發芽的部分剜掉，可以繼續食用。

但是相比於未發芽的紅薯來講，發芽之後的紅薯口感會變差，因為裡面的水分和營養成分流失了很多，因此大家在吃的時候會感覺到有很大的差別。

但是大家可以把發芽之後的紅薯培育在土壤當中，等它長出小小的嫩芽之後，可以用來炒菜吃，是相當美味的。

但是大家也要注意，當家中的紅薯出現褐色斑點和黑色斑點的時候，就不要再去吃了，這個時候的紅薯，已經不是發芽了，而是發黴了，吃這樣發黴的食物，會導致大家出現一系列的食物中毒反應。

【發芽的生薑】

在我們的日常生活中，很多人都是非常喜愛吃生薑的，因為生薑不僅可以做菜調味了，還能夠預防感冒，溫暖身體。

經常食用生薑的人應該可以親切地體會到，生薑中的水分含量是非常大的，因此生薑是很容易發芽的，一般儲存一段時間的生薑都會發芽。

發芽之後的生薑裡面的營養元素也會少很多，他會把自身的營養元素供給小嫩芽，因此生薑不僅會縮水，而且還會口感變差。

雖然發芽之後的生薑並不會給身體帶來太大的危害，但是會讓生薑縮水、纖維變粗食用口感極差，大家還是購買一些新鮮的生薑來吃比較好。

我們日常生活中很多蔬菜都會有發芽的現象，大家一定要仔細辨別，確認有無毒性再去食用。

如果大家誤食了一些發芽之後毒素很大的食物，會增加患病的風險，有時候還會危及生命。

【寫在最後】：

不知道大家在日常生活中吃過什麼發芽的食物呢，以上這些食物大家有沒有吃過呢？如果你是一個生活常識比較差的人，建議你儘量不要去吃發芽的食物，一旦鑑別不對，可能會給身心帶來很大的危害。