很多人都說海鮮不能和富含維生素C的水果同吃，因為海鮮裡的五價砷與水果中的維生素C會產生化學反應，從而生成三氧化二砷，也就是我們所說的砒霜，會導致中毒。

海鮮和水果同吃真的會中毒嗎？

我國食品安全標準對海產品中的砷是有限量規定的，況且砒霜中毒的劑量是50毫克，就拿蝦來舉例，就算蝦裡面含砷的量為最高限量，並且有足夠的維生素C來轉化，也就相當於一個人要吃到40公斤的蝦才能達到中毒的劑量，所以請問有誰能一頓吃這麼多還要加額外的水果，恐怕毒還沒中，都已經被這80斤的蝦給撐死了。

更何況，在營養學和食品安全理論中，並沒有‘食物相剋’之說。至今也沒有看到誰真正因為食物相剋而導致食物中毒的案例。

至於‘食物相剋’致人死亡的說法，很可能是食物本身中毒所致，或者特殊體質對食物產生過敏現象，而非‘食物相剋’導致。

也有人說大多數植物性食物中含有草酸，如果與含鈣的食物同吃，會形成草酸鈣堆積在體內容易得結石，但你要知道草酸與鈣雖能結合，但也只是一部分，其影響小，還有沒結合的鈣仍能被人體吸收。

青菜和豆腐結合產生的草酸鈣真的會得結石嗎？

就如青菜豆腐湯，裡面有蛋白質、多種維生素、礦物質、膳食纖維以及其他有益健康的植物化學物，所以，我們不能因為食物中某個不確定的影響因素而放棄整個食物。

我國營養學家鄭集教授，也曾對所謂的‘食物相剋’食物進行過實驗研究。如柿子和螃蟹，大蔥和蜂蜜，皮蛋和糖，紅薯和香蕉，海帶和豬血，啤酒和海鮮，海鮮與檸檬，韭菜與菠菜，雞蛋與豆漿，雞肉與芝麻等由人體試吃試驗，結果均沒有觀察到任何異常反應。

並且諸多研究都表明，‘食物相剋’之說是不成立的。

‘食物相剋’說法不成立

之所以傳了這麼多年的‘食物相剋’的說法，那是因為人們普遍缺乏相關的營養知識，一旦吃完東西出現不舒服的症狀，就將其歸為‘食物相剋’，往往忽視了可能是食物不乾淨、食用方式不當或者過敏體質等原因才導致的。