全世界栽種芒果的有70多個國家，近1000多個品種，單就超市貨架上十來種芒果，往往也能讓人看得“尷尬症”，今天我們就“盲人摸象”般粗略認識下日常生活中常見的品種各地區對於同一種芒果，往往有著不同的稱謂（比如“小臺農”在大陸常被稱為“雞蛋芒”但在海南“雞蛋芒”則是指本地的一種“形如雞蛋”的芒果），同時商家為了銷售往往也會給些常見的芒果換個名稱出售，這就給我們認識芒果造成了很大困擾，我們嘗試從不同維度來認識下芒果吧。

按產區 上市期來分佈

海南芒果：貴妃芒、臺農、金煌芒、象牙芒等主要品種，上市期2~6月；

廣西芒果：桂七、凱特、香芒等主品種，上市期6~8月；

四川芒果：凱特芒、金煌、愛文芒、紅芒等品種，上市期7~11月；

雲南芒果：三年芒、臺農、貴妃、金煌等品種；上市期7~8月；

按常見品種的主要特徵來分

小臺農芒：果實光滑美觀，肉質嫩滑、纖維少，果汁多；

凱特芒：果實呈卵圓形，皮薄核小肉厚，果肉淡黃；

金煌芒：纖維少，肉果厚，果汁多，成熟時果皮橙黃色。由臺灣引進；

凱特芒：果實呈卵圓形，皮薄核小肉厚，果肉淡黃；

青皮芒：也稱“青芒”，果形腎形，成熟果皮暗綠色至黃綠色；

鷹嘴芒：果實圓長肥大，皮薄核小，味甜多汁。因尖似鷹嘴而得名。

水仙芒：果實呈卵形或橢球形，形狀較為細長，一般呈青黃色或深橘黃色。因其散發出水仙花香味而得名。

澳 芒：個頭碩大，顏色呈現金黃色帶有紅色霞暈，香味濃郁甜而不膩。

桂香芒：果實淡綠色，長橢圓形，尖端鈍（秋芒和鷹嘴芒雜交培育）

愛文芒：果卵圓形或倒卵形，微扁，無果彎與果嘴，成熟時果皮鮮紫紅色。（美國培育，原名歐文，引入臺灣後又稱“蘋果芒”）

玉文芒：果形豔麗，呈紫紅色，較多纖維質，種核薄，可食率高（2002年從臺灣引進）

象牙芒：果彎明顯，有果嘴痕跡，果形似初生象牙（海南地區多生食）

影響芒果品質的因素

在可食用的近千種芒果中，可謂“環肥燕瘦，千姿百態”，但整體來說影響其口感的無外乎以下幾種主要因素。

品種：一款芒果的“甜度、香味、果汁量、果肉量、纖維量、可食率”很大程度上是由其品種決定。（比如金煌、青芒、凱特、澳芒就屬於厚肉型；臺農、貴妃甜度高於一般芒果）

成熟度：芒果的“香味、甜度”隨著成熟會逐漸提升，但過了最佳食用狀態後便會逐漸衰減。（果採摘時，成熟度越高，長在樹上到足夠的時間會充分吸收樹體所給的養分，造成芒果內的糖類物質以及芳香物質形成積累，酸澀味逐漸減少）

種植管理：種植過程中，“施肥、通風、採光、除草、除蟲”等對於芒果的外觀表皮、是否畸形有著重要影響；

關於芒果的趣聞

芒果的“同株異果”現象

（同一株芒果樹上，長著“貴妃芒”與“小臺農”）

在芒果種植園內，經常可以看到“同一株芒果樹上生長著不同的芒果品種”，種植戶會根據市場的需求，逐漸地改種芒果品種。

在芒果樹主杆的枝頭嫁接，需要改種的芒果品種，主杆給芒果生長輸送營養，但並不控制芒果的品種，所以就能看到“同株異品”這樣的奇特景象了。

■ “金煌”與“青芒”有什麼區別？

外觀上有顏色的區別，實際上是一顆樹上“套袋”與“不套袋”果的區別，“金煌芒”套袋後接受不到光照，袋內芒果自身產生的乙烯不容易釋放，濃度不斷上升，也促使袋內芒果的加速成熟，同時因為套袋錶皮也更美觀。而青芒“不套袋”的保持了原有顏色，呈現青色。

芒果的作用

說到芒果，就不能不提宋美齡。一直以保養得當著稱的宋美齡，冰箱裡存貯最多的水果就是芒果。豐富的維生素含量極高，每天吃一點確實有利於美容，幫助肌膚抗氧化。

潤化肌膚： 由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

防治便秘： 土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。

抗 癌： 據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

防治高血壓、動脈硬化： 芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

芒果的花樣吃法

■ 芒果切花

1。 挑選新鮮芒果，把芒果用清水洗淨；

2。 將芒果切成三片。以芒果核為中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀。將整個芒果切成三片。

3。 將芒果左右兩片取出，切十字花；

4。將果皮向上翻，用手將芒果翻出花狀。

■ 芒果班戟

經典的港式甜品，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅，香甜可口，很適合作為下午茶點。

■ 芒果慕斯

輕輕的咬一口，涼涼的感覺，入口即化的質感，讓人無法拒絕。那就是法蘭西情人—— 芒果慕斯。

■ 芒果奶昔

美容又養顏的芒果奶昔