1、久泡的木耳：木耳在泡發的過程中會產生細菌或者毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，毒性是砒霜的68倍，涼拌菜超過4個小時就不要在吃了。

2、沒煮熟的豆角：豆角、扁豆這些鮮豆類蔬菜含有的植物紅細胞凝聚素，需要充分受熱才能滅活，如果加熱不充分，會出現頭痛頭昏，噁心、嘔吐、腹痛。

3、爛水果：水果壞了一小塊，經過長時間貯存後通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青黴，經過新陳代謝後它會產生展青黴素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。

4、假沸的豆漿：成熟的豆子中含有一種叫做皂甙的抗營養成分，在其加熱到100度後才會被破壞，而皂甙在加熱到80度後就會受熱膨脹，出現假沸騰現象，食用會引起噁心、嘔吐等中毒現象。

5、鮮黃花菜：其中含有秋水仙鹼，進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出後擠掉汁液，徹底炒熟。 需要說明的是，幹黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬乾製成，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

6、發綠的土豆：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物鹼。發芽後，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者噁心、腹痛，重者可出現呼吸困難。

7、太亮的瓜子：商販為了提高瓜子的賣相，會用滑石粉對瓜子進行拋光，不過滑石粉具有慢性毒性，長期食用對肺功能影響較大。

8、紅心的甘蔗：黴變的甘蔗中的節菱孢黴菌會產生3-硝基丙酸，0。5克就能讓人產生中毒反應，如果甘蔗出現輕微紅心，其中就含有3-硝基丙酸。

9、果仁：果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會損傷末梢神經。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解後易產生氫氰酸，引發中毒。

10、有哈喇味的堅果：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。