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鈉是調節人體機能不可或缺的元素之一，不少人都認為鈉的主要來源是鹽，但其實高鈉的食物不一定鹽分多，即使吃起來感覺不鹹的食物，仍有可能讓人攝入過量的鈉！若攝入過多這類食物中的鈉，更會引發不少健康問題，如高血壓或中風等。

食鹽是氯化鈉（NaCl）的化合物，鈉元素佔其中的40%，即每克食鹽含 0。4克鈉。以一茶匙鹽（約6克）為例，其中含有2。4克鈉。世界衛生組織（WHO）建議，成人每日的鈉攝入量應少於2克（略少於一平茶匙鹽）。而現在國際上對於高鈉食品的定義並未達成共識，英國國民保健服務處建議：每100克食品若含有多於1。5克的鹽（約0。6克鈉），就應該歸屬於高鈉食品。

然而，食鹽並非人體攝入鈉的唯一來源。若食物中有含鈉的防腐劑或調味料，就可能會讓人在不知不覺中落入高鈉食品的陷阱。

以下為五大隱形高鈉食品，切忌當心：

運動飲食1：9修訂版（風靡全日本的飲食減肥法）

作者：［日］ 森拓郎 著，鳳凰聯動 出品

噹噹

01 麵條

食鹽是製作麵條時會加入的原料之一，它除了能提味、防腐，還有助於麵條更具彈性。以烏龍麵為例，每100克平均含0。98克鈉，若吃麵條時再配上香腸等加工肉類或蘸醬料，一餐就超出全天建議的鈉攝入量上限了。

02 蘇打餅

蘇打餅看似味道清淡，其實製作過程中需要加鹽，每100克蘇打餅平均可含0。57-0。67克鈉。另外，為了增加蘇打餅的風味，製作時還會新增一些油脂，產生反式脂肪，影響心臟健康。

03 吐司

雖然吐司麵包吃起來沒什麼味道，但因為鹽有助於麵包發酵及延長保質期，故吐司屬於含鈉較高的食品。一般人常吃的白吐司每100克平均含0。42克鈉，即使是含有纖維的全麥吐司，每100克平均也含0。4克鈉。若加上芝士或花生醬等輔料製成三明治，鈉含量就更高了。

04 即衝燕麥飲

很多人都知道燕麥產品很健康，但其實以沖泡粉包裝形式製成的燕麥片，通常均屬三合一精製產品，每100克可含有超過0。3克的鈉，而且熱量和糖分也很高，多吃無益。

05 運動飲品

不少運動飲品的廣告均宣傳其產品能有效補充電解質，如鈉、鉀、鎂、鈣等。每100克的運動飲品就含有0。02-0。046克的鈉。由於運動後容易飲用過量，再加上日常飲食，仍有可能導致鈉攝入量超標。事實上，除非長時間運動及大量出汗，否則透過正常飲食，就足以補充運動時所排出的鈉量了。

攝入過量鈉可能出現的症狀

雖然現在已經有不少人開始注重均衡飲食，減少進食鹽分高的食物，但日常生活中高鈉食物的陷阱處處都在。我們的身體究竟會如何對攝入過量的鈉做出反應呢？

以下是六種攝入過量鈉可能出現的症狀：

01 水腫

當進食高鈉食品時，多餘的鈉會進入血液中，當血液內的鹽分過多，鈉無法排出體外，體液失衡之下便會形成水腫情況。

02 腹脹

《美國胃腸病學雜誌》研究發現：經常進食高鈉食品的人，其中一個特徵是常常會感到腸胃脹氣。研究指出，只需減少飲食中的鈉攝入量，即可緩解相關症狀。

03 唇乾

由於鈉有脫水作用，若攝入過量鈉，會導致包括面板、嘴唇等身體部位的細胞無法獲取足夠的水分，自然會出現唇乾甚至面板乾燥的問題。

04 頭痛

2019年的一份研究指出：在近400名參加者當中，吃高鈉食物的人相比吃低鈉食物的人出現頭痛的比率多出近三分之一。研究更發現：鈉攝入量最高的人出現頭痛的情況最多，而鈉攝入量最少的人，出現頭痛的情況則最少。

05 粉刺

2015年一項研究表明，面板出現粉刺的頻率與進食高鈉食品的次數成正比。由於粉刺屬發炎跡象，故不排除鈉攝入量過多亦可能引致其它炎症。

06 睡眠質量差

有研究發現，若睡前進食含大量鹽分的食物，可能會導致入睡時間延長、做噩夢甚至失眠情況發生。

減鈉小貼士

雖然鈉有助於維持體液平衡，但攝入過量的鈉會增加腎臟負荷，增加患高血壓的風險。我們究竟應該如何避免體內儲存過量的鈉，影響身體健康呢？

1。 選購包裝食物前，應先參考食物成分標籤，選擇鈉含量較低的食物。

2。 鉀可幫助身體排出多餘的鈉，故可多吃鉀含量高的蔬果，如香蕉、柳橙、菠菜和番茄等。

3。 嘗試改變飲食習慣，如避免在餐桌上放鹽罐或含鈉的佐料、少吃加工及預製食物。

4。 烹飪時減少使用食鹽及含鈉的調味料，改用香草及香料調味。

——資料來源：食物安全中心

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