俗話說：秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來。
九月不僅有一年一次的限定美食月餅，還有鮮美的螃蟹可以吃，可以說是狗狗最喜歡的月份了（當然小朋友們可能不這麼認為！）。
不過想吃到螃蟹的美味可是件不容易的事情，從買到烹飪到吃，對很多小夥伴們來說，那都是兩眼一抹黑啊！
這次狗狗就來教教大家如何把螃蟹“吃幹抹淨”！
會吃蟹，首先要認識蟹，一般我們常吃的蟹種類大概有這些：
【大閘蟹】
首先登場的是我們最熟悉（吃的最多）的大閘蟹。
九月的吃蟹狂潮很大一部分就是大閘蟹引發的。
大閘蟹學名中華絨螯蟹，因大鉗子上長有厚厚的黑色絨毛而得名。
大閘蟹的蟹膏蟹黃是最受歡迎的，因為它除了繁殖交配和幼年階段生活在海水中，大部分時間都是生活在淡水中的，
因此蟹黃蟹膏的腥味比較小，人們的接受度會更高。
【梭子蟹】
大閘蟹，我們愛它的蟹膏和蟹黃；
海螃蟹，那就能大口吃蟹肉了！
梭子蟹應該是餐桌上常見的海螃蟹了，因為其分佈廣，不拘時節，價格也很平易近人。
梭子蟹與大閘蟹最大的不同不僅僅是它沒有長黑黑的絨毛，還有它的第四對步足是扁平狀，有點兒像划船的槳，
畢竟在海里討生活，每天游來游去，還是很艱辛的！
梭子蟹肉厚肥美，居住在沿海地區的小夥伴經常拿避風塘炒蟹、嗆蟹等螃蟹菜餚來誘惑狗狗，明顯就是在欺負生活在內陸的狗狗！！
【帝王蟹】
除了梭子蟹和大閘蟹，帝王蟹同樣是海鮮中的主菜。
作為很多高檔海鮮餐廳的“頭牌”，帝王蟹代表著逼格（金錢）的味道。
與其他螃蟹主要吃蟹黃和蟹膏不同，帝王蟹的精華部位是它肌肉飽滿的步足。
帝王蟹其實不算真正的螃蟹，其他的螃蟹都有四對步足，而它的“大長腿”只有3對，
還有1對足已經弱化，藏在了身體裡，用來當清潔刷，從外表看根本看不出來。
帝王蟹的身體部分沒有啥食用價值，大家平常看到它的時候，它基本上只有腿在餐桌上。
認出了螃蟹的食用種類，接下來該下嘴吃了。
掀開螃蟹的外殼，首先要把不能吃的部分給去掉。
螃蟹有四個地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。
蟹腮：
蟹的腮在蟹甲殼下身體的兩側，呈羽毛狀條形，蟹在呼吸時吸進的水經過腮的過濾後排出體外，水裡的很多有害物質都在腮上，吃的時候一定要去除。
蟹胃：
蟹的胃部在蟹甲殼內部中間偏上，靠近螃蟹嘴的位置，呈三角形，在蟹黃和蟹膏的包裹下。裡面會有泥沙等，吃的時候要清除。
蟹心：
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，據說是極寒之物，因緊連蟹胃，周圍細菌很多，一定不能吃。
掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
蟹腸：
蟹腸位於蟹臍中間，呈黑色條狀，內有汙泥、細菌，萬萬記得丟掉。
吃螃蟹特別是大閘蟹，不少人是奔著豐滿的蟹黃和蟹膏去的。
蟹黃呈橘黃色，入口微鹹，吃起來沙沙的，有點像是醃得最合適的鹹鴨蛋，當然比鹹鴨蛋多出一條長江的鮮。
蟹膏乳白色，入口軟糯，有點像半熟的雞蛋清，但比蟹黃鮮味更濃，還隱約帶一點甜。
但誰曾想，好吃的蟹黃蟹膏，實際上是螃蟹的生殖器呢？
要想吃到蟹黃蟹膏，首先你得先認清螃蟹的公母！
只要買的時候看一眼螃蟹的肚子，呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹！
蟹黃是母蟹的消化腺和卵巢的組合體。
開啟一隻母蟹，呈淡黃色就是肝胰腺，淡黃色中包裹著橘紅色的部分，就是卵巢。
蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物構成的，就是下面乳白透明的部分。
蟹黃和蟹膏不僅美味，營養也很豐富。
不僅含有豐富的EPA和DHA，維生素A、E的含量也比較多，
不過它們膽固醇含量也比較高，對於高血壓、高血脂等人群，要少吃。
1 活蟹上鍋
螃蟹也像大多數海鮮一樣，一旦死掉就會迅速被消化酶和細菌佔領，不僅影響口感還會釋放有毒物質，
因此，一定要趁著螃蟹活著的時候上鍋蒸熟或煮熟。
2 清洗時要注意人身安全
清洗螃蟹的時候一定要注意，被螃蟹的大夾子夾住可不是一件小事。
螃蟹身上可能會攜帶創傷弧菌，這種細菌透過傷口侵入人體血液，能迅速導致傷口紅腫，嚴重時會導致潰爛壞死，
若不及時處理和治療，還會引起敗血症，甚至會造成人體死亡。
因此，沒有修煉“捉蟹神功”的小夥伴，清洗時不要輕易鬆開捆著螃蟹的繩子，
不然你可能只有“望蟹興嘆”而吃不到美味了，不要問狗狗怎麼知道的！！
3 不吃生蟹
螃蟹有寄生蟲嗎？
有。
不管是湖裡、江裡、還是海里，都有不少寄生蟲和致病菌。
雖然螃蟹穿了盔甲，但對阻擋細菌和寄生蟲，也是無濟於事。
所以吃螃蟹時，一定要徹底煮熟煮透，一般在水開後再煮30分鐘左右。
有些小夥伴喜歡吃醉蟹，醉蟹雖然是高度酒製作，但是卻無法殺死細菌與寄生蟲。
如果非要吃，還是吃熟醉蟹吧~
4 挑選螃蟹小技巧
會吃蟹也要會挑蟹。
都不希望買回家的螃蟹瘦瘦的除了殼，能吃的還不夠塞牙縫吧！
學會這四點，肥美的螃蟹一隻也逃不出你的手掌心。
如果你是網購螃蟹，那上述技巧都不適用，肥不肥美就看老天爺的了！
5 不宜存放
不管是生螃蟹還是熟螃蟹，最好都是現買現煮，現煮現吃。
萬一實在吃不完，活螃蟹一定要好好養著，保證下次吃它還要是活的；
熟螃蟹則要存放在冰箱中，下次吃的時候一定要徹底蒸熟煮透才能食用。
希望大家都能享受螃蟹的美味啊！
