清明節食俗“吃青團”，除了用艾草還有4種草，不要錯過啦！

清明既是二十四節氣之一

又是中華民族傳統的春祭節日

在這個時節人們出門踏青遊玩

親近自然、享受春天的樂趣的

也在這個時節掃墓祭祀、緬懷祖先來寄託哀思

古時候人們做青團用作祭祀

青團流傳至今，在外形一直沒有明顯的變化

但現在把它作為祭祀用品的功能已經日漸淡化

而是成為了一道時令性很強的健康小吃

在清明節的食俗當中最有標誌性的就是“吃青團”

製作青團的食材使用率最高的應該是

【艾葉草】

艾葉草是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物

它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用

同時還能起細嫩肌膚，延緩衰老的美容功效

我們在選擇艾葉草的時候

要選頂端比較嫩的那些葉片，老葉和梗儘量不要

現在城市裡不太容易找到野生的艾葉草

那麼我們可以選用下面這4種草來代替

一、【鼠麴草】

鼠麴草莖葉入藥

為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷的尋常用藥

內服還有清肺袪溼、降血壓的療效

在選擇鼠麴草的時候要儘量挑嫩的綠頭，帶一點黃花的也可以

只要不是全部帶花或者很老的葉子就好

二、【雀麥草】

雀麥草也叫漿麥草

用漿麥草做出的青汁特別清香，回味起來香中帶甜

具有清心敗火的功效

漿麥草的特點是塌在地上，根莖帶點紅色

跟野生大麥草不同

野生大麥草是直立生長，而且汁液是呈深綠色的

大家注意千萬不要搞錯了

三、【苧麻葉】

苧麻葉為蕁麻科植物苧麻的葉

具有涼血止血、散瘀消腫、解毒的功效

在現在使用苧麻葉來做青團的人慢慢變少了

主要是因為處理它的過程比比較複雜

苧麻的嫩葉採下來之後，需要用石灰先醃製一下

而用石灰醃過之後的苧麻葉會有一股奇怪的味道

如果需要它清熱解毒、利尿的功效

我們可以直接焯水再加一點小蘇打來中和一下

四、【南苜蓿】

南苜蓿也叫草頭

富含粗蛋白質、多種維生素和微量元素

其中植物皂素能和人體的膽固醇結合，促使其增加排洩

從而大大降低膽固醇含量，對防治冠心病非常有益

南苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜

在綠葉蔬菜中它的維生素K的含量最高

特別是維生素A含量和胡蘿蔔相差極微

維生素C超過白蘿蔔2-3倍以上

並且這些營養成分都超過菠菜

小夥伴們可以試試用這4種草來做青團

雖然口感略有不同，但做出來都是非常美味的呢！

提示注意：

*選用這4種草都必須焯水，並且加少量小蘇打去異味

*儘量選取嫩芽嫩葉，不要使用硬梗和老葉

*如果有過敏成分請避免使用

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