吃素和吃葷是個人自由，早期是因為條件不好一年難得吃幾次肉，現在則是因為信仰改吃素，而一直以來也有一種說法，吃素久了的人會聞出吃肉人身上的味道，這究竟是真的嗎？
吃素的人真的能聞出吃葷人身上的臭味？
葷菜不只是動物肉製品，《楞嚴經》中佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥，但並非佛家都吃素，比如南傳佛教和藏傳佛教並不忌肉食，藏傳佛教甚至不戒女色！
在各類肉食與素食中，有一種食物是介於兩者之間的，比如雞蛋！它在孵化前是素食，但十幾天的毛蛋就算葷食，所以吃素的人並不忌禽蛋。
種花家有位同事是吃素的，一位來自臺灣，是公司的二把手，腦袋精光錚亮，五短身材但精氣神非常好，兩眼炯炯有神，他不吃一點葷腥，吃飯時單獨點一份素菜，素菜上必定有一副公筷，如果你不小心用自己吃葷菜的筷子戳幾下，要是被他看到了，那麼很抱歉，這盤菜他就不吃了！
他大概能吃出葷油和素油的差異，因為很多酒店的廚師會用豬油燒菜，點的素菜但卻用豬油燒，習慣吃豬油的朋友一定知道，豬板油和盤腸油的味道是有差異的，因此偶爾會有素菜用豬油燒而被退菜，我們經常跟他一起吃飯，所以這點印象很深！
另一位是公司的財務經理，她信佛，家裡也常設佛堂，很早就起來做早課，然後再來上班，晚上回家也是一系列流程。當然她也是吃素的，不過她和另一位不一樣，基本上只是“吃素”，至於有沒有豬油、只要吃不出來她是不在意的！
差不多就是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，不過沒那麼誇張，她喝酒，但儘量不吃肉食和其他葷菜，我們也經常和她一起去吃素餐，偶爾吃幾次調劑下其實還不錯。
種花家曾經和兩位都深入交流過吃素的問題，因為兩位都信佛，而且本人對佛經以及因果報應還有一些神神叨叨的都略知一二，所以頗有“共同語言”，據光頭副總稱，他能嚐出有肉菜裡夾出來的素菜，也能嚐出豬油，但他無法區分僅憑聞一聞就確認對方吃肉，當然隨便找個人過來猜測他吃葷也是99%是正確的的，畢竟吃素的人還是少數！
而那位財務經理除了儀式感很強外，其他感知上和普通人沒啥區別！但她告訴某某某可以聞出吃葷人的“臭味”，還有某某朋友常年吃素，不小心吃了葷會嘔吐，當然她說的某某某基本都是佛教界知名的人士，實在難以求證究竟是不是真的。
從科學角度分析，真能聞得出吃葷人的“臭味”嗎？
知乎上有位朋友留言非常有趣，他因為生病醫生要求吃了一段時間的素食，結果倒是沒聞出啥臭味，反而把他給饞的誰家做飯都覺得在燒紅燒肉！
有素食主義支持者稱，吃葷人出汗味道和吃素人不一樣，能從汗味中聞出臭味來，似乎有一些道理，比如印度人一身咖哩味！而事實上還真有科學理論支援，比如大蒜的主要味道來源是大蒜素，它是蒜氨酸和蒜氨酸酶結合的產物。
大蒜素的前身是天然的含硫化合物在大蒜的生物化學作用下轉換成大蒜素，正常情況下被包裹在細胞內沒有明顯氣味，但被搗碎或者加熱就會發出很重的氣味，被人類食用後會進入體內分解和轉化成甲基烯丙基硫醚（AMS）、烯丙基甲基二硫醚、烯丙基硫醇、二烯丙基二硫等，其中所謂的大蒜口氣就是來自甲基烯丙基硫醚（AMS）！
這種小分子能穿透腸粘膜進入血液，會進入肺部，參與呼吸作用從而撥出的氣體中含有很重的大蒜味，也可以透過汗液、尿液排出體外，所以吃過大蒜的人排出的尿和汗都有臭味！另據科學研究，蘋果、菠蘿和薄荷中的酚類化合物具有分解甲基烯丙基硫醚（AMS）的神技，所以各位喜歡吃大蒜又要去約會的朋友記住了哈！
所以從這個角度來看，吃葷人確實能“聞出”吃了大蒜人的臭味，不過種花家也能聞出！除非吃的肉類中具有特殊物質，比如某些騷氣很重的豬肉（澳洲人不閹割的土豬肉），或者羊肉等等也是有可能的，但味道很小的“中性”肉類比如雞肉與閹豬肉等，也能分辨嗎？估計是狗鼻子了！
但事實上吃肉人和吃素人到底誰臭的問題，假如各找100個人的話，誰輸誰贏還不一定，因為吃肉人不忌口營養均衡，而吃素人往往很難將營養搭配好從而造成營養不良，身體亞健康狀態，微生物群體失衡可能出現特殊的臭味！
另一個則是大量食用捲心菜，菜花，西蘭花等這些蔬菜的硫化物被人體吸收後產生的刺鼻氣味也會造成體臭，這種和吃大蒜形成的臭味的過程是類似的。
延伸閱讀：吃素真的能保證全面營養嗎？
從理論上來看，素食也能保證人體絕大部分營養，比如之前稱的B族維生素群需要從肉類中獲取，但發酵食物中也能獲得足夠的來源，但有一點必須要肯定的是吃素要有科學的搭配才能獲得足夠的營養，相對吃葷搭配會更難一些！
而另一個事實則是，單位質量的肉食要比素食能量更高，它更能提供高強度運動以及腦力勞動，從人類進化角度考慮，猩猩和猴子這些靈長類基本都是素食（偶爾會吃葷），但早期人類幾乎都是肉食+採集，經過千百萬年的發展，猩猩還是猩猩，但原始人已經變成了現代人！
當然種花家並沒有貶低吃素群體的意思，大家都有自己的信仰與追求，吃素者沒必要說教，吃葷者也無需鄙視，畢竟這是每個人的自由，但有一個要提醒的是無論吃素還是吃葷，都需要保持營養攝入均衡！