文/羊城晚報全媒體記者 林清清

幾場大雨，廣東人熟悉的悶熱潮溼天氣又來了！面對在所難免的悶熱，不少人難免容易脾氣暴躁。尤其是血壓不穩定的人，多爭吵兩句，很可能就開始血壓增高。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇推薦一款家常湯方，適合初夏養生。

薺菜是一種日常可見的蔬菜，江南地區有農曆三月三為薺菜生日的說法，南京還有“三月三，薺菜花煮雞蛋”的民間習俗。林舉擇表示，其實初夏吃薺菜也有好處，尤其對脾氣暴躁、血壓不穩的高血壓人群有幫助。

中醫認為，薺菜有涼血止血、清熱利尿的作用。常吃薺菜可利肝氣，也可明目。薺菜性涼，味甘、淡，對於血熱證產後出血、崩漏、尿血的人，適當食用薺菜有清熱、止血、涼血的功效。且薺菜能夠利溼通淋，對於溼熱證所導致的水腫、小便不利有所幫助；而薺菜的平肝明目功效，對於肝熱證所導致的眩暈、目昏、頭痛，都有輔助功效。

林舉擇提醒，煮湯最好選用老薺菜，可令湯汁清香甜美。另外，用冷水煮蛋，更好剝皮，味道鮮美。雞蛋煮熟後，用勺子將其表面拍碎，再放入鍋中煲煮，則可使其更入味。

食療方——薺菜煮雞蛋

【材料】薺菜500克，雞蛋4個，紅棗五六顆，生薑3片。

【製作】所有材料清洗乾淨。薺菜圍成一個鳥巢狀放入瓦煲中，中間放入洗淨的雞蛋，加入清水1500毫升左右（約6碗水），再放入紅棗、生薑。蓋上蓋子燜煮15分鐘左右；再用勺子將雞蛋表面拍碎，剝除雞蛋殼，放入煲內再次煮5分鐘左右。進飲前方加適量食鹽調味即可溫服。此為三四人量。

【功效】清肝明目，補益脾胃。（更多新聞資訊，請關注羊城派 pai。ycwb。com）

責編 | 王沫依

校對 | 謝志忠