燕小Q友情提醒
今天就是臘八了
農曆十二月初八，俗稱“臘八”
是臘月的第一個節日
記得喝碗臘八粥
一年順順溜溜
千萬別忘啦！
我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年，最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥，全家吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養，也能增福增壽。
臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等）。在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物，這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養。
一鍋營養健康的臘八粥，要注意以下配比，米：乾果：豆類為2：2：1，高血脂和高血糖人群還要把乾果量減少一半。糖尿病病人煮臘八粥時，不要選擇江米、大米，最好選擇蕎麥、薏米、紫米等澱粉含量較少的米類
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除了要喝
臘八粥
，在這一天，北京、華北大部分地區還有泡
臘八蒜
的風俗。
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗
。
臘八蒜怎麼做
1、紫皮蒜剝去外皮，在根部切掉一部分，讓每個蒜瓣都露出一點蒜肉。
2、 把蒜瓣的外皮也全部剝掉，只留下光溜溜的蒜瓣。
3、牙籤每瓣蒜上扎個眼兒，讓醋更好的被蒜肉吸收可以更快變綠。
4、將處理好的蒜瓣放入準備好的乾淨容器內裡，倒香醋沒過大蒜。
5、倒入一杯高度白酒，加少許冰糖，密封。
24小時後可以看到蒜瓣變綠，就可以食用了。
俗話說“過了臘八就是年”，臘八蒜和泡蒜用的臘八醋，無非就是為過年吃餃子準備的：
因為泡製臘八蒜需要二十天左右的時間
，臘八這天泡製，
除夕和大年初一吃餃子時，夾出一碟臘八蒜擺在桌上，咬一口臘八蒜，吃一口餃子，那味道特別清香。
中醫認為：普通大蒜性溫，多食生熱，且對區域性有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但臘八蒜沒有這些禁忌，
臘八蒜的辣度比大蒜要降低許多，口感更宜於怕辣的人們接受，帶有些許的酸味，更加開胃助消化，而殺菌的功能不減。
臘八蒜的食療保健作用有以下幾種
其一，保心降壓。
“大蒜可清動脈，開靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯降低血脂、防止血栓形成、促進血液迴圈以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病、中風的作用。大蒜中的“配糖體”有很強的降壓的作用，每日吃一頭大蒜是簡單易行的降壓方法，尤其是與具有軟化血管的食醋一起，使降壓、降脂的效果更勝一籌，是高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管病人的一劑良方。
其二，對抗感冒。
數九寒冬，氣候變化無常，是感冒最容易侵襲的季節，不論是大蒜還是食醋，都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒，提高機體抵抗力的作用。尤其是大蒜素的殺菌能力可達到青黴素的1/10，對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、黴菌、病毒、寄生蟲等都有較強的殺滅作用，若把大蒜放在口中嚼食3～5分鐘，可殺滅口腔中的細菌，還可以起到預防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效。
其三，防癌抑癌。
大蒜中的硫化物成分具有消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長，減少癌症的發生率。
臘八蒜雖好，卻非人人皆宜，更不能長期大量食用。
臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。患有較嚴重腹瀉者也不應食用臘八蒜，因大蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
另外，中醫有一種說法是：“蒜治百病唯害一目”，
因為大蒜入人體所走的路線是清竅，直通眼睛
，故有眼疾患者，不適宜用臘八蒜來保健抗病。
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下面這則微電影
帶你瞭解臘八蒜的故事
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引用上面微電影裡結尾處文字：
這過年了，該算的，都要算一算了。即便不是錢，也該想想。欠父母什麼……欠家庭什麼……欠朋友什麼……欠自己什麼……欠不欠事業的……欠不欠身體的……欠不欠情感的……欠不欠夢想的……
小典故
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。
老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，這個年怎麼過。
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值班編輯：魏佳寧 馬曉星 值班主編：韓肖梅
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