正如賣珠寶的多姓週一樣，愛喝酒的多姓杜，杜甫、杜牧，還有那個“酒聖”杜康，他是夏朝第五代君主，也是釀酒始祖。

據說，年輕時候為了專心看守羊群，他把家裡的米藏在桑葚樹的樹洞裡，結果放羊太久了，回來發現長黴了，再一聞醇香撲鼻，大米成酒麴了。

咖啡豆是牧羊人發現的，酒精也是牧羊時發現的，尤其可見，比掃地僧更厲害的人物是牧羊人啊。

只不過古代流行的酒是黃酒、米酒，劉邦項羽鴻門宴喝的是黃酒，曹操劉備煮酒論英雄喝的也是黃酒，李白杜甫痛飲狂歌時，也還是黃酒。

就連武俠小說裡，江湖人士必點的女兒紅，也是黃酒種類之一，做法簡單、度數還低，基本不醉人，所以你看大俠們喝完還能打仗，要是換成白的，那就是一喝就趴了。

白酒是元代才開始出現的，跟辣椒和玉米差不多時候，也就四五百年曆史吧，屬於黃酒的小弟弟，它和大哥的區別在於多了一道蒸餾工序，因此口感更強烈。

這個蒸餾技術是阿拉伯人發明的，別看古代阿拉伯帝國信奉伊S蘭教，名義上禁酒，其實民間喝酒成風，根本管不了。

不光喝，喝完還寫詩，阿拉伯李白——Abu Nuwas就提過自己為啥喜歡喝酒，因為“清醒時總是失意潦倒，只有醉如爛泥才走鴻運發大財”——詩人就是詩人，把白日夢都說的那麼動人；

波斯文經典《卡布斯教誨錄》裡也說了：喝酒原則上犯禁，所以非要喝的話，就去喝最好、最貴的。——私以為這話放之四海而皆準。

比如：人原則上都會死，所以非要活的話，就要吃的好、喝的好，穿的貴住的貴；錢原則上都會花光的，所以非要花的話，就去買最好的，最貴的，這樣才不虧。

這個蒸餾技術的發明人叫Jabir Ibn Hayyan，主業是煉丹的，我們國家的鍊金術士一般都會煉出zha藥來，但他就很厲害，煉出了酒精，還創造出四五十度的烈酒。

酒精的英文alcohol就是源自阿拉伯文al-kuhl（蒸餾液），所以從歷史的角度，白酒確實是高科技產品，不過不是醬香科技，而是提純科技。

公元十三世紀，蒙古人西征滅了阿拉伯帝國，順便把蒸餾酒技術也帶走了，釀出的白酒度數更高了，草原上的西北風嗖嗖的，喝了這個烈酒那叫一個暖和啊，從此蒙古貴族就喝上癮了。

元代是酒文化高峰，皇帝只有兩種：死能喝的和能喝死的。忽必烈早年還知道節制，晚年放飛自我，敞開了喝，結果兒子孫子都遺傳了這一愛好。

某天他良心發現，讓重孫子戒酒，結果奴僕把浴室的管子悄悄改裝了，讓他一邊洗澡一邊喝，那還戒個毛線球，於是乎這個皇帝酒精中毒，30歲就沒了。

後續的諸位皇帝，都在酒場壯烈犧牲了，壽命在28-35歲之間常年徘徊。唯一的順帝滴酒不沾吧，他還是末代皇，被朱老八給拿下了。

元朝滅亡後，黃酒重新流行，上等工藝釀成的黃酒，回味綿長，微酣又不醉人，很符合士大夫的品味，明代上流社會聚到一起品酒，都是比哪個地方的黃酒最正宗，根本不把白酒放在眼裡，甚至覺得它有毒。

明李時珍在《本草綱目》就說：“火酒，阿剌吉酒”。阿剌吉（Araq）有說是“阿拉伯”的諧音，也有說是色目文“出汗”的意思，說喝了白酒，很熱，容易流汗。

明朝人還喜歡喝葡萄酒，《金瓶梅》裡，西門大官人的日常飲料就是葡萄酒，白酒只有底層勞動力才喝，和勞動人民嗜辣、重油鹽的吃飯口味幾乎同時產生。但是生產上，其實白酒的潛力更高。

因為釀黃酒要黍米和糯米，白酒主材料是高粱，前者是糧食，產量會受到戰亂饑荒的影響，但高粱不一樣，黃河治理中下游都是用高粱秸稈，於是乎種植面積就上去了，高粱釀酒漸成主流。

從明朝隆慶到清朝乾隆的200年間，北方白酒的產量超過了黃酒。

但晚清士大夫們還是喜歡喝黃的，光緒的老師翁同龢，還有一眾江浙京官都喜歡紹興產的黃酒，什麼花雕、太雕、女兒紅，都是上等。

到了民鍋，北洋政府宴請，也都是用上等黃酒待人。北京市民裡有點錢的，也是先買高檔黃酒，之後才是山東黃酒、良鄉黃酒之類的低端品牌，實在太窮的家庭才去喝白酒。

像魯迅弟弟周建人就很喜歡喝紹興老酒，但他剛工作收入不高，就只能喝白的過過癮。

他哥知道之後，決定擔起大哥的責任，每月補貼弟弟十塊大洋，讓他買好酒喝，那時候北京城一座上等四合院是3500塊大洋，這好酒也忒貴了。

雖說高消費群體還是偏愛上等黃酒，但清末民初不是戰亂嘛，南方的黃酒運不來，與此同時，糧食緊張，釀黃酒的大麥小米啥的就先做主糧了，雜糧釀的白酒開始C位出道，普及市井階層，

抗R戰爭後，民鍋鄭斧的基本盤就是江浙滬的大小地Z，日常飲用當然還是紹興黃酒為主，後來遷都重慶，紹興黃酒處於日佔區供應不來，於是乎以茅臺為代表的白酒逐漸成為上流社會日常用酒。

那個時候茅臺獲得了“巴拿馬加州萬國博覽會”的金獎，並和法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌並稱世界三大（蒸餾）名酒。

訊息一傳回貴州，茅臺酒身價倍增，當時的的黔軍老大叫劉X世，把茅臺酒搞成貴州都督府專供酒，給連職以上幹部定期發放，提升士氣。

熟悉歷史的都知道，護fa運動護guo運動都是雲貴一帶興起的，黔軍出身的鍋民dang將領都喜好喝茅臺酒。

像何應欽紮根貴州九年光陰，饞茅臺饞到不行，以至於1949年退守臺灣，他下令把茅臺釀酒師，連同配方、貯存多年的陳釀、窖池窖泥、酒麴、制曲設施裝置、水樣、種子，甚至周邊的植物物群，都挖地三尺，全部打包運去臺灣。

所以就像臺灣也有個清華大學一樣，那邊也是有茅臺的，叫玉山茅臺，只不過離開了貴州的土壤，仿製的玉山茅臺沒有了半點醬酒味道，反而跟汾酒差不多了。

白酒和氣溫有很大關係，黃河以北幾乎沒有好白酒，除了黃河畔的汾酒，其他所有好酒都在黃河以南地區。

華北以清香為主，再往南江淮以濃香為主，兩湖是南北過渡，以醬香為主，川貴則是白酒寶庫，主要是微生物發酵條件得天獨厚，所以不光產白酒，也產豆瓣醬和四川泡菜。

四川宜賓和瀘州都是頂級濃香白酒產地，瀘州因為有部分赤水河流域，所以既有濃香（老窖），也有醬香（郎酒）。

相反，醬香由於工藝複雜，所以頂級的醬香白酒產地必須是茅臺鎮，只不過當地土地匱乏，現在酒廠都分佈在仁懷的其他地方，或者臨近赤水河流域了。

白酒最出名的當然是茅臺了，它和四渡赤水也頗有淵源。

那時候鍾央Red軍被圍堵在川黔滇邊境，幫老百姓打倒了地Z豪S後，人家很感激的送來茅臺酒。

但他們都捨不得喝的，而是裝到行軍水壺裡，累了受傷了擦腿搓腳，因為這玩意兒度數高啊，可以消毒殺菌，酒性又烈，很是舒筋活血。

後來Red軍走了，當地人還建了個渡口紀念塔，以至於多年後總理還說：“長征勝利，也有茅臺酒的一大功勞”。

新鍾國成立後，茅臺酒被定為國宴酒，也和四度C水Red軍到過茅臺鎮有很大關係，不忘初心，才能牢記shi命。

現在有韭民炒股還炒出鄙視鏈來，買科技股的看不起買茅臺的，這一看就黨史沒學好的。

就問一句：如果不是當年那些用來擦腳的茅臺，你現在的幸福生活從哪兒來？

從士大夫的黃酒專供，到今天白酒的成功逆襲，與其說是口味的轉換，不如說是歷史的選擇。

歷史選擇了讓窮人當家作主，那麼窮人最愛——以茅臺為代表的白酒，變得高大上起來，這有什麼問題嗎？

白酒史講完了，再來說白酒股，A股共有18只白酒股，基本涵蓋了最主流白酒品牌。

1994年1月

山西汾酒

上市，同年5月，

瀘州老窖

上市，1996年

捨得酒業

、

古井貢酒

、

水井坊

上市，1998年

五糧液

、

金種子酒

上市，再往後，2001年

貴州茅臺

上市，2009年

洋河股份

上市。

輩份上，山西汾酒起先是龍頭，號稱汾老大，之後是五糧液，茅臺從2013年開始後來居上，扛起白酒投資大旗。

股價走勢上，2004-2007年屬於跟風週期股漲，2008-2016年則是八年抗戰，命途多舛，甚至2015年那波網際網路＋大牛市也集體錯過。

直到2016年起，網際網路業開始內卷，傳統產業升級受限，創業產業遍尋不見，成長股也青黃不接，基本面紮實的白酒股才被發現，開啟4年長牛。

資金為何選擇了白酒，主要還是真金白銀的業績作祟，以茅臺為例。

常年ROE在30%以上，銷售毛利率90%，銷售淨利率50%，銷售費用率不到3%，幾乎沒啥成本，也不用研發，產品也不擔心保質期，可以說經營現金淨流基本轉化成淨利潤。

除了印鈔機，實在想不出還有什麼比這個更好的合法生意。

縱觀它的歷史走勢，我發現有以下規律：

1。茅臺之前有過多次股價腰斬經歷，有的甚至膝蓋斬，但因為業績的確定性，每次斬完、黑天鵝炸完，它總是會新高，新高又見新高，就像當年駐紮的Red軍一樣有韌性，別人都覺得不行了，快歇菜了，但硬生生就是突圍成功了。

2。白酒屬於消費品，絕對業績決定長期走勢，相對業績決定短期估值。翻譯成人話就是：業績是它股價長期牛的源頭，但短期漲跌主要取決於其他行業行不行。

如果經濟大環境很好，白酒雖然業績好，但其他行業更炸街啊，那它就漲不動，但如果整體經濟不行，白酒雖然也受影響，但液體印鈔機嘛，比其他行業好一點，於是就能炸天。

一句話總結就是：白酒股行不行，取決於對手的水平。

它就像是股圈的劉德華，紅歸紅但不太扎眼，直到一茬接一茬的流量明星黃的黃、涼的涼，驀然回首，哦，華仔還是那個唱《忘情水》的華仔。

回顧一下這些年股圈華仔的對手都有誰呢？煤飛色舞的週期股，現在已經很少人提了，以樂視為代表的網際網路＋成長股，現在也成了絕響。

目前最火的景氣度股是新能源車和光伏，據說標誌著“太陽能統治人類能源開發”的開始，業績都給算到2060年了，我們就拭目以待吧。