茶雞蛋

早年間，在婺州舉巖茶產地金華北山的鹿田村，有戶張姓農家，祖輩砍柴、種茶，一直都沒出過讀書人。後來，終於有個讀私塾的兒子，叫作張志學。全家人什麼都不讓他幹，只要他專心讀書、考取功名，以光宗耀祖。

那時的張志學嗜茶如命，而且非舉巖茶不喝。沒有茶，就學不下去、什麼文章也做不出來。有一年參加鄉試，他就因為沒有舉巖茶喝、而老是走神，結果寫的文章文不對題，被人譏笑。

隨著年齡的增長，張志學也娶妻生子了。妻子王雪茶賢惠又聰明，知道了丈夫愛茶後，就想方設法讓他隨時隨地能喝上家鄉的舉巖茶。他在家讀書寫字時，她就不時奉上熱氣騰騰的巖茶；他外出遊學會友時，她就實現包上巖茶讓他帶在身邊。

張志學發奮攻讀，晚上常常用功到深夜。賢惠的妻子擔心張志學的身體，就把家裡的雞蛋煮熟了讓他當夜餐、填肚子。因為家裡的雞蛋不多，所以煮出來的雞蛋誰也不讓吃，包括他們的三歲孩子。

茶雞蛋

茶雞蛋

考慮到丈夫愛喝茶，她還別出心裁、將舉巖茶放進鍋裡和雞蛋一起煮。這樣煮出來的雞蛋，有一股清清的茶葉香味，張志學非常喜歡。有次煮好了雞蛋往外撈時，一隻蛋滑落地上、蛋殼破了。婆婆不讓她給丈夫吃，理由是“吃了破蛋，就會盡做破文章”。結果，把破殼蛋給孩子吃了。

這讓孩子明白了一個道理：只要是蛋殼破了，自己就能吃上茶葉蛋！於是，孩子就在媽媽煮蛋時，趁她不注意，用鍋鏟子把雞蛋殼敲破。連續幾次後，王雪茶就發現了問題，操起掃帚，就要打孩子。

張志學聽到孩子的哭喊，就趕來勸阻，並教育孩子“從小要懂事、要誠實”。他一邊說“你想吃蛋就向爹要嘛”，一邊拿出一隻蛋，剝開蛋殼、給了孩子。但孩子只咬了一口就放下了，非要吃鍋裡被他敲破蛋殼的。

旁邊的孩子奶奶撈出一個破殼的雞蛋，遞給孫子，還誇獎說到：“你看孩子多懂事兒啊，他都知道把好蛋讓給爸爸吃。”

張志學覺得孩子不像是奶奶說的那樣，於是就拿一隻破殼的雞蛋品嚐，然後大笑了起來：“這孩子鬼精得很，他不吃那個殼沒破的，是因為破殼的比沒破殼的更好吃！”

從此後，王雪茶再煮蛋時，就等雞蛋熟了、將蛋殼都敲破，以便讓茶汁味兒更直接地浸到雞蛋裡。

茶雞蛋

後來，考中秀才的張志學走出大山、跑到金華縣城開了一家茶葉鋪，專賣婺州舉巖茶。而他的妻子，則在茶葉鋪門口支起一口大鍋，專門賣起了茶葉蛋。就這樣，茶葉蛋慢慢流傳到了全國各地。

所以、時到如今，大家仍然認為，用婺州舉巖茶煮制的茶葉蛋才最為正宗。

後注

金華舊稱婺〔wù〕州，婺州舉巖茶、現多稱“金華舉巖”茶。這是一種半烘炒綠茶，產地為浙江金華北山村一帶，此處峰石奇異、巨巖聳立，猶如仙人所舉，因而此處所產之茶名曰“舉巖茶”。該茶茶湯色如碧乳，故古時又稱婺州碧乳茶。