9月3日中午，在好運角旅遊度假區成山鎮落鳳漁港，12條開海後首次滿載魚貨歸來的漁船陸續歸港停靠卸貨。

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碼頭上一片熱鬧，從回港漁船的收穫來看，“大鮁魚”成為碼頭上的“主角”。船東、魚貨商販齊聚碼頭，各類載貨車輛往來穿梭，一派繁忙。

與往年相比，今年捕獲的鮁魚“個兒頭”確實大了很多。據現場漁民介紹，他們這一船，最大的鮁魚有17斤，平均重量大約在7、8斤。這都是大海休養生息的結果。

據瞭解，今年魚貨價格與往年基本持平，但是由於休漁政策執行有利，漁民們僅出海兩天就滿載而歸。品質高、賣相好的魚貨將透過商販流入市場，其餘魚貨將透過冷鏈運往冷藏廠進行加工儲存。

鮁魚水餃：秋汛第一鮮，難捨海味道

說到鮁魚，不由得想到鮁魚水餃。膠東半島喜食鮁魚已有百年曆史。在榮成，過去沒有冷庫，海邊魚多糧食少，魚賤糧食貴。鮁魚個大、無鱗、肉多、刺少，因此是當地人做餃子餡兒的最好材料。榮成鮁魚水餃傳承著“歡樂、喜慶、團圓、和諧”的寓意，展示了榮成人勇敢、堅韌、勤勞 、自強、好客的文化基因。它不僅僅是一道美食，同時也代表了榮成千百年來的漁家飲食文化。‍

新鮮的鮁魚肉，刮下來就非常鬆軟，只用刀背剁上幾下就可以做餡。為了去除魚肉的腥氣，可以用大蔥花椒泡水，浸泡十分鐘以後，將大蔥花椒撈出，用這個水來和餡，最後加入一些韭菜提味就可以了。膠東人包餃子講究薄皮大餡，咬下去滿口鮮香。

需要提醒的是，做鮁魚餃子講究汁足味鮮，餡大皮薄，因此鮁魚一定要選擇新鮮的；不要魚皮，只要魚肉，否則會發腥；片下的大塊魚肉稍微剁碎就行，不要太碎；餃子餡用筷子朝一個方向使勁攪拌，把魚肉攪成細泥狀最好；韭菜的用量不要太多，否則影響餃子的口感。

鮁魚水餃的做法

主料：

鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）。

輔料：

韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精。

做法：

1.先把魚肉從魚身片下來，洗乾淨，然後去皮，否則會發腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好。

2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可加少許的水，防止肥肉太粘刀。

3.剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。

4.然後就可以把餃子包出來煮熟，好好享用啦！。