蘇易簡像

蘇易簡，字太簡，父親蘇協為後蜀進士，祖籍東京汴梁城（今屬河南開封），生於周世宗顯德五年（公元958年），北宋著名大臣。

蘇易簡歷任將作監丞、升州通判、翰林學士承旨、參知政事、鄧州知府、陳州知府等官職。自幼聰慧好學，才思敏捷，文章寫得好，留有《文房四譜》、《續翰林志》等著作。

太平興國五年（980年），蘇易簡考中進士第一名，宋太宗閱覽其“洋洋三千餘言”的試卷後，忍不住讚歎道：“君臣千載遇！”欽點為狀元，自此，蘇易簡聲名大振，時年只有二十二歲。

蘇易簡曾連續七年主持科舉考試，以公正廉潔而聞名朝野，深得太宗皇帝的器重和信任，屢屢升遷。

淳化二年（991年），蘇易簡升任中書舍人，曾以水測試欹器，諫言“日中則昃，月滿剛虧，器盈則覆，物盛則衰。”勸諫皇帝“慎終如始，以固丕基。”

不久，蘇易簡升任參知政事，相當於副宰相。

因為蘇易簡嗜酒如命，宋太宗多次勸誡，曾草書《誡酒》、《勸酒》詩歌，詔命蘇易簡在自己母親面前朗讀，可惜沒啥效果，蘇易簡依舊狂喝濫飲。

至道元年（995年），蘇易簡因貪酒誤事，被言官彈劾，貶職為禮部侍郎。

至道二年（996年），蘇易簡飲酒過量中毒而死，時年僅三十八歲，朝廷追贈其為禮部尚書。

蘇易簡還是一位美食大家，對南北風味頗有研究。

《宋稗類鈔》記載：有一次，宋太宗趙光義和蘇易簡聊起美食話題，太宗問蘇易簡：“食品稱珍，何物為最？”

宋太宗

食物中堪稱珍品的，什麼東西最好吃呢？

這個問題很刁鑽，皇帝啥山珍海味沒吃過，蘇易簡思索片刻回答說：“臣聞物無定味，適口者珍。臣止知虀［jī］ 汁為美！”

臣聽說美味是不固定的，適口的就是最好的，臣認為醃鹹菜的滷汁最美味。

宋太宗笑著問他為什麼喜歡鹹菜水呢？

蘇易簡說：“臣憶一夕寒甚，擁爐燒火，乘興痛飲，大醉，就寢，四鼓始醒……”

——有一天夜裡，天兒非常寒冷，臣圍著火爐子飲酒，喝得酩酊大醉，而後上床睡覺，四更天忽然醒來，燥渴難忍。

臣出門在庭院中發現，殘雪下面有一口醃菜罈子，我也顧不上去喊書童，就自己喝了幾口鹹菜汁水，那味道美極了——爽！

我還取出幾塊鹹菜疙瘩，口感頗佳，“燦若金脆”，臣那時候感覺天上的仙廚烹製的“鸞脯鳳臘”，恐怕也比不上鹹菜汁水好喝，比不上鹹菜疙瘩好吃。

宋太宗聽了蘇易簡的一番解釋，大笑，對他的觀點表示贊同，此刻，口中生津，忍不住也想來一碗鹹菜汁水嚐嚐。