如在雞禽、牛肉、羊肉肉質鮮嫩，帶有活力的食材上，當以白蔻、紅蔻為領曲，而不偏重於使用肉蔻來增加活力，草蔻只需少許和音即可，這樣能更好的貼合食材的本意...
Read more白蔻一味能力全面的輔佐者，加深理解讓它在配方中發揮力量
在傳統口味的滷水中，白蔻在面對肉質較為嫩滑、同時腥味不算重的食材時，其搭配生薑、山奈，在沒有白芷加入的情況下，獲得的效果是要好於加入白芷了的，像是一些腥味不重的牛肉、雞肉、豬肉都是可以用這樣的方式...
Read more兩個維度，十二種最常用香料，快速撞開香料複合搭配的大門
按照它們各自的常見作用，我們可以將它們劃分為以下幾個部分：前香：八角、桂皮、小茴香、辣椒、花椒矯香：生薑、白芷輔香：草果、草蔻、香葉後香：丁香、砂仁將這些常用的香料分為了四大部分，而這四部分作為一個維度，往往是一組比較完整配方之中所需要具備...
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