不知道從什麼時候開始，人們對於四這個數字產生了歧義，其中緣由有點讓人忍不住露出笑意，道理竟然和炒股者不喜歡聽到兒女稱呼他為‘爹’無異。對於四這個數字，我向來都是喜歡的，於是忍不住將它落入喜歡的香料世界裡，這才發現原來常用的四種豆蔻香料有著四種不同的美麗。

白蔻，它帶著初春的氣息，讓香氣多出靈動的氣息。肉蔻，它如熱情的夏日，有它出現總能讓香氣裡多出一股活力。秋天讓人們有了夏日離去的清爽，又讓人感到寒冬將至的涼意，紅蔻就像秋季一般，它清爽卻有承上啟下的魔力。草蔻，它就如是冬日裡的寒風，它香氣凜冽，又能促進食材的肉骨分離。四種豆蔻香料性格猶如四季，用它們烹飪美食，猶如將時光落入了人間煙火裡，心中總會有種難言的暖意。

將四種豆蔻同用並不容易，但是隻要安排得宜，各有驕傲的它們也可以共譜樂曲。如在雞禽、牛肉、羊肉肉質鮮嫩，帶有活力的食材上，當以白蔻、紅蔻為領曲，而不偏重於使用肉蔻來增加活力，草蔻只需少許和音即可，這樣能更好的貼合食材的本意。而在面對肉質較為粗獷者時，那麼便需要肉蔻多出些力氣，而白蔻、紅蔻和草蔻則退居一旁輔助，這樣一來才能搭配沉默，補足鮮活靈動的氣息。四種豆蔻性格迥異，彼此之間卻並非不能相容，只不過需要對它們有所瞭解，這樣才能讓它們各展迷人香氣。