原因是綠豆經過浸泡吸收水分後，綠豆的內部組織其實是處於膨脹狀態的，放進冰箱進行速凍，則會使綠豆內部的水分凍結成冰，此時的綠豆，其實綠豆皮已經完全被撐裂了，只要遇到開水持續加熱，綠豆外殼就很容易脫殼開花，而且內部結構已經完全被撐裂破壞，讓綠豆...
Read more煮紅豆湯，別直接把豆子下鍋，大廚都多做這一步，紅豆開花還起沙
因為現在我們身邊的天氣越來越熱，很多人都不喜歡喝濃稠的粥，所以煮上一碗紅豆湯的話比較清爽，喝起來還有利於解渴消暑，尤其是直接將紅豆煮到開花，起沙的話吃起來口感也特別好，加一些冰糖放在冰箱中冷凍一下還能當成是一種甜點吃，所以到了夏天絕對是紅豆...
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