煮到大概一個小時之後再不停的撈去浮沫大概就完成了,在這裡醋和酒是不能夠同時新增的,促它能夠為湯汁增加酸度,幫助蛋白質凝結,這樣也會使得在湯汁裡如果添加了一些魚肉或者別的肉的話,那麼就不會容易碎裂,所以是非常方便的,不過這裡也可以用葡萄酒來代...
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