自制香辣牛肉醬，每一口有大粒牛肉，香辣過癮，味道不輸老乾媽

這兩天各大網路媒體上，都被“老乾媽”事件刷屏了，廣大網民吃了個大瓜，咱們吃瓜群眾，不管事件到底如何，老乾媽打不打廣告，就像網友所說，老乾媽品牌早已深入食客心裡，是很多人的心頭好，吃瓜的瞬間想吃老乾媽了。老乾媽的創始人陶華碧，一度被廣大網友奉為“國民最熱辣女神”。她的創業史被很多媒體報道過，丈夫去世、沒什麼文化，42歲才開始創業，經過多年的苦心經營，她所建立的老乾媽品牌辣醬，不但在國內深受大家的喜愛，在國外也佔有一定的市場，可以說是國內行業第一品牌。

記得多年前剛畢業那會，吃單位的食堂，有時候飯菜不合胃口，必定會買上一罐老乾媽，舀一勺子拌在米飯裡，抑或是抹在饅頭上，瞬間胃口大開，一口下去，香辣、過癮、回味悠長，讓人慾罷不能，一口氣能吃兩碗飯。老乾媽辣醬雖然好吃，但是一小瓶也吃不了幾次，後來自己學會做飯後，嘗試著自制香辣牛肉醬，選用上好的牛裡脊，真材實料，經過多種調味料的精心烹製，香辣可口，每一口都能吃到大顆的牛肉粒，吃起來非常的過癮，味道不輸老乾媽，甚至比老乾媽更好吃，自制的無新增更健康，學會不用去超市買了，把具體做法分享給大家。

【香辣牛肉醬】所用食材：牛裡脊500克，熟花生70克，熟芝麻適量所用調料：郫縣豆瓣醬40克，甜麵醬60克，豆豉75克，大蔥1段，姜少許，乾紅辣椒適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，花椒粉2小勺，五香粉2小勺，植物油適量製作步驟：1、做這個香辣牛肉醬，我選用牛裡脊，肉質細嫩無肥肉，口感更好。把牛裡脊切成丁，不要切太碎，不然炒好後吃著不過癮。

2、準備郫縣豆瓣醬和甜麵醬，豆豉切碎，熟花生米壓碎備用。

3、乾紅辣椒剪成小段，蔥姜切碎。

4、炒鍋燒熱加略多點的植物油，下入牛肉丁開始煸炒，開始的時候油會變得渾濁，一直煸炒，大約十幾分鍾後，牛肉顏色變深，油變得清亮透明。要記住炒這個牛肉醬，油要稍微多放點，要蓋過牛肉，這樣炒出來味道更香，另外也比較好儲存。牛肉喜歡吃有嚼勁的就多炒一會，喜歡吃軟嫩的可少炒一會。

5、這時候開始加入蔥薑末、花椒粉、五香粉，小火煸炒一會，炒出香味。

6、加入豆豉、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、生抽和料酒繼續煸炒均勻，加入乾紅辣椒煸炒一會，讓辣椒的味道釋放出來。

7、最後放入少許白胡椒粉、一些熟白芝麻、花生碎煸炒均勻關火。

炒好的香辣牛肉醬，可放入消過毒的玻璃瓶子中，放在冰箱冷藏儲存，正常可儲存兩個星期左右。如果您上班比較忙，或是炎炎夏日不想做飯，一次多炒點這個牛肉醬，可直接拌米飯、拌麵條、抹饅頭吃，也可以用來炒各種青菜、燉豆腐等等，總之是咋吃都好吃。