說起油潑面,喜歡吃麵食的人應該都不陌生,它屬於陝西傳統麵食,每當去麵館吃麵的時候,我最喜歡來上一份油潑面了,麵條寬而筋道,香辣的味道中透露出鹹香,吃完一碗讓人酣暢淋漓。
油潑面在各種麵食的做法中,屬於非常簡單的,不用炒滷,也不用做湯,幾分鐘就能上桌的快手面食,今天介紹這個油潑面的家常做法,味道香辣不油膩,喜歡油潑面一定不要錯過。
【油潑面】
材料:溼麵條、豆芽、青菜
輔料:大蒜、小蔥、辣椒粉、白芝麻
調料:食鹽、白糖、香醋、生抽
做法:
1。麵條最好選擇溼麵條,我用的是寬麵條,捏住兩端拉扯成理想的寬度和厚度,再準備一些黃豆芽和青菜清洗乾淨。
2。準備一些大蒜拍碎後切成蒜末,小蔥兩根切成蔥花。
3。再調一個醬汁,碗中加入1克白糖提鮮、2克食鹽、5克香醋、5克生抽,把調料攪拌化開後備用。
4。燒一鍋開水,先下入麵條和黃豆芽,煮一分鐘左右,把麵條和黃豆芽煮至斷生。
5。待麵條快要煮好時,下入一把青菜,把青菜燙10秒鐘即可斷生。
6。把煮好的麵條、黃豆芽、青菜控水撈到碗中,加入適量的辣椒粉、白芝麻、蒜末、蔥花。
7。燒一些六成熱的熱油,把熱油分三次澆在蒜末和辣椒粉上,用高油溫激出香味。
8。接著淋入兩到三勺調料汁,一定要先潑油再淋調料,這樣辣椒的香辣味才能進到麵條裡。
9。食用的時候要趁熱,把麵條和調料攪拌均勻後美味即享。
油潑面的做法非常簡單,一煮、一潑、一拌,一碗香噴噴的油潑面就能上桌,筋道爽滑,香辣過癮,希望您能夠喜歡。