說到廣東，那真的是一個美食的國度，面對各式各樣的美食，讓人看的眼花繚亂，不知道如何選擇，要說廣東最為出名的就是吃雞了，而且烹飪出來的雞肉都是原汁原味的，一般廣東人最常吃的兩種就是白切雞和隔水蒸雞，雖然烹飪出來外觀都差不多，但是烹飪手法卻大不相同，自然味道也不一樣了。

一般白切雞是用熱水浸泡熟的，吃起來皮脆肉嫩，隔水蒸雞就如名字一樣，用蒸氣焗熟的，吃起來鮮香肉滑，對於做法來說，隔水蒸雞要更加難做，因為要是時間，溫度等一些小細節沒有把控好，那麼蒸出來的雞皮就容易破裂，肉質也會變柴，大大影響到食用的口感，今天小編就來分享下，為什麼廣東人做隔水蒸雞如此美味？原來加了“它”，難怪鮮香肉滑。

準備食材：整隻雞，大蒜，生薑，花生油，食鹽，啤酒。製作方法：首先將整隻雞上面絨毛和血水清洗乾淨，再把整隻雞瀝乾水分放到盤子裡面，往裡面倒入啤酒，大蒜，生薑和食鹽攪拌均勻，讓雞肉的每一處都沾上調味料，再放置到一旁醃製20分鐘，不過為了讓雞肉更加入味，最好是每隔五分鐘翻動一下，再把醃製好的雞肉拿出來瀝乾水分，往雞肉裡面急加入生薑，大蒜，再往雞皮上面抹上一層香油，用保鮮膜將其包裹起來備用。

往鍋中倒入足量的清水，開大火將鍋中的清水燒開，等到鍋內上蒸汽的時候，將整隻雞放到蒸鍋當中，大火蒸20分鐘左右即可，要是還自己不放心雞肉蒸熟沒，那麼就用牙籤扎一下還雞腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是沒蒸熟，把蒸熟的雞肉拿出來，放涼後切成小塊，淋上少許的香油即可開吃了。

烹飪小貼士：1、所以說廣東人做隔水蒸雞好吃的原因就是在於啤酒，經過啤酒醃製後的雞肉，蒸出來的口感豐富，吃起來也是鮮滑可口，味道芳香，以上就是隔水蒸雞的做法，你學會了嗎？