沒想到除了我們，這個星球上還有這些國家愛吃“下水”。好多食客都以為很多國家都不吃“下水”，其實不盡然，日本、法國、英國這些有著美食傳統的國家一樣吃內臟，小編一直認為能做出美味下水料理的民族，才是懂吃的民族，法國鵝肝、日本烤內臟、中國的內臟雜煮、滷味等等，下面觀看下水的全球巡禮。（上一期小編已經盤點了我國愛吃下水的地區，今天是介紹世界其他國家）

1、日本

與中國並稱為“吃內臟之神”的國家就是日本。日本吃內臟，在花樣上或許稍遜中國一籌，但是對於內臟的劃分更為精細，是以滿足了一大批挑剔的內臟愛好者。在日本最常見的內臟料理就是煮鍋和燒烤。

燒烤自然不用說，前些年炸出一批吃貨的《孤獨美食家》裡就時常出現烤肥腸、烤牛內臟等烤物。在專門的燒烤料理店，店家甚至會將內臟細分成60、70種。經過炭火的舔舐，內臟駭人的腥臊味燒盡，食感獨特，是傳統烤肉所無法達到的爽脆境界。

當地人也喜歡吃牛雜鍋，牛雜鍋可以溯源到二zhan之後的福岡和博多。人們以醬油烹製大腸，這被視為牛雜鍋的起源。在之後的發展中，人們嘗試加入不同的調味料和洋蔥，以辛辣更加凸顯內臟的鮮，使得它為更多人接受。

對於最會吃的當地人來說，一鍋混合了大小腸、胃等牛內臟和豆腐、韭菜、高麗菜的內臟鍋看似粗獷，其實是要像鰻魚飯一樣講究“三段吃”。先要充分享受燙煮到軟中帶脆的蔬菜和清澈的湯頭，然後是細細咀嚼彈牙的牛內臟，最後的濃湯則是濃縮的精華，加入麵條或是其他主食燜煮，絕對是深夜的大滿足。

只吃熟內臟似乎還不夠展現日本在“吃”上面的膽量。在一些對自己食材充分自信的料理店，還會向食客提供“內臟刺身”，據說“原味”吃起來更酸爽。愛內臟，不管它是生是熟，這大概就是日本堪稱“神”的信條。

2、法國

對於世界料理名國法國來說，怎麼可以不在內臟料理佔得一席之地？與其他地方相比，在這個優雅的國度，就算是吃內臟，也要一小口一小口，吃出氣質來。法餐裡的鵝肝就不用說了，在法國，以內臟做成香腸是西方比較常見的料理，L‘andouille就是當地常見的內臟腸，不過各個地區都有自己的獨特外貌。

香檳區的內臟腸外表原始，滋味也講究原汁原味，里昂的內臟腸別有煙燻氣味，而西北邊的則是微煎過的螺旋狀。當然，一口咬開的時候就會發現，其實內裡還是貨真價值且全國統一的豬頭肉、內臟碎混合豬血的豐富口感。

3、英國

同樣的內臟腸在英國也有，稱為黑布丁（Black Pudding），採用的原料也相似，動物血和內臟，水煮或者油煎著吃，是經典的英式早餐中不可缺少的一樣。在西班牙也有類似的腸，不過他們會在填充食材中加入洋蔥、米或者麵包，更容易有飽腹感，同樣是煎煮食用。

在英格蘭，有一種曾經的工人吃食 Faggot 。豬肉和牛肉剁碎之後混合著內臟包裹在胎膜中烹飪。這種看似生猛的吃食經常出現在工人的早餐中，吃完這一頓，一整天干活都是氣力十足，現在就可以在一些超市買到冷凍成品，混合肉汁、土豆泥和豌豆一起食用，再飢餓也可以立馬回血！

除了這些名聲在外的內臟料理，你也許還可以在英國農家的飯桌上找到“牛肉腰子派”這種黑暗料理。牛肉和牛腰子剁碎，以洋蔥炒香，再用酥皮包裹著入烤箱烤制。這麼“橫”的派一定記得要趁熱！趁熱！趁熱！否則就是吃一嘴騷。

結束語

食客是平等的，食物本身就是平等的。“西方人不吃內臟”，漢尼拔向你投去一記白眼，西方人明明也在絞盡腦汁地從頭吃到尾呢。但是，那又怎樣，中華下水料理一出，全球無下水。無論是上等大餐，還是下水料理，都能給人的胃和嘴帶去慰藉。來，說說，你還知道什麼內臟美食？

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