人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：我印象中蔬菜和水果是分開的，大家平時念叨也都是蔬菜瓜果。但其實這也不是絕對的，因為很多瓜，它是不能當水果吃的，比如南瓜、絲瓜、冬瓜這些就是蔬菜，而不是水果。除了這3種瓜以為，今天給大家介紹另外一種瓜，它屬於蔬菜，卻經常被人誤認成水果。

它就是佛手瓜，雲南8毛錢一斤，江西卻要4塊錢一個，炒泡椒吃特別下飯。價格出現這麼大的差異，大機率是產量問題，佛手瓜在雲南屬於高產的蔬菜，但在江西很少有人種。佛手瓜其嫩尖稱之為龍鬚菜，瓜內有核，嫩時軟糯，熟時微苦，所以如果是炒著吃的話，建議大家選購嫩的佛手瓜。為什麼很多人產生誤解，把它當作是水果呢？這就要說說雲南的另外一種水果，佛手，雖一字之差，但一種可以生吃，一種只能熟吃，佛手瓜屬於後者。說實話，在江西很多的人都叫不上這個瓜的名字，我也是在雲南的時候才得知的，因為媳婦的老家在雲南，家裡剛好種了2棵。

關於佛手瓜的吃法，當然需要去當地尋找。在雲南佛手瓜的烹飪主要分為3種，第一種燉肉；第二種和皺皮辣椒涼拌，第三者炒著吃。我今天選用第三種方式，江西人愛吃辣，於是炒的時候放了小米辣，還有泡椒，總體呈現出來的口味，鮮辣蒜與一體，雖然佛手瓜燉肉也很好吃，但是炒著吃更下飯，尤其是泡椒佛手瓜清爽開胃特解饞。

菜譜名稱：【泡椒佛手瓜】食材準備：佛手瓜1個、小米辣4個、泡椒8個、蒜瓣3個輔料：植物油、鹽1勺、白胡椒粉半勺、雞粉2剋制作過程：1、準備一個佛手瓜，把它沖洗乾淨，小米辣4個，不喜歡吃太辣的可以量減少，泡椒挑選8個，把它沖洗乾淨。

2、洗淨的佛手瓜，把它切成絲，大蒜去皮把它切成片，小米辣還有泡椒，把它切成斜刀，這樣辣味更濃。

3、鍋裡放入植物油，如果有豬油的話更好，把它放進去燒熱，接著放入紅泡椒還有小米辣加上蒜片，把它爆香。

4、倒入切成絲佛手瓜絲開始炒，炒的時候，可以稍微的從鍋邊飛一點水，這樣受熱均勻，熟的也會更快。

5、炒勻以後，我們開始進行調味，放入鹽1勺，加入白胡椒粉半勺，再放入雞粉2克進行提鮮，炒至變軟時。

6、關火出鍋，找一個乾淨的盤子，把它盛出來，這樣一道開胃解油膩的下飯的菜，泡椒佛手瓜就製作完成了。

食刻tip：1、泡椒和小米辣的辣度按照自己的喜好來新增，不要放得太辣，它本身有鮮甜味，放太多反而會掩蓋住它的本味。2、在購買佛手瓜的時候，也要注意一個問題，表面比較的青翠一般比較的嫩，泛白的話，已經很老了，炒出來口感不好。【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】

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