我家三伏天的開胃菜，成本不超5塊，營養好味道鮮，就是太費米飯。

夏天的茄子最常見，家家戶戶沒少吃，三伏天吃茄子可以清熱解毒生津止渴。茄子的吃法多種多樣，但每次炒茄子我都喜歡給它找個伴兒，覺得茄子和土豆在一起最配了。粉糯糯的土豆和軟綿的茄子在一起，沒想到這麼開胃好吃，是我們很喜歡的一款下飯菜。在外面的飯店裡也能常見到這盤菜，有個好吃的名字叫“地三鮮”，鮮香美味的經典家常菜，在家也能做出飯店的味道。

吃茄子時首先建議大家最好不要去茄子皮，雖然茄子皮的口感比較粗糙，但它的營養很豐富。帶皮的茄子我還是覺得像我這樣做，口感比較好，有人擔心吸入過多的油脂，我前提醃製再裹上一層澱粉下油鍋，會減少茄子的吸油。這樣處理過的茄子和土豆會大大縮短烹飪的時間，做起來就比較快手了。事先調好醬汁，保證味道不會翻車，加上青椒配色就是非常簡單美味的地三鮮了。

看我今天一條茄子，一個土豆，再加一個青椒做了一大盤，端上桌大家都誇這菜開胃下飯。成本不超5塊錢的一大盤地三鮮，比在外面飯店吃香多了，做洗簡單沒難度，學會了什麼時候想吃都可以。這道地三鮮好吃的原因有兩點，一就是過油，油炸過的食材，外酥裡軟，和炒出來的口感是沒法比的。二就是調的醬料汁，加澱粉後能讓食材上掛上湯汁，很有味。好了，喜歡的接著往下看，詳細做法都在下文中。

家常版【地三鮮】

所需食材：

紫茄子1條、土豆1個、青椒1個、大蒜6瓣、小蔥頭4個、生薑2片、食用油適量、食鹽適量、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖1勺、玉米澱粉1大勺。

具體做法：

1、將茄子洗淨後切滾刀塊，放到大盆中加鹽拌勻醃製一會兒。

2、土豆去皮洗淨後切滾刀塊，用水清洗兩遍，洗去表面的澱粉。

3、將青椒去籽切塊，姜、蔥、蒜分別洗淨切好備用。

4、調醬汁，將生抽、老抽、蠔油、白糖和澱粉一起加半碗清水攪拌均勻。

5、醃好的茄子用手擠出水分，加適量的澱粉拌勻，讓茄子表面都裹上澱粉。

6、鍋中放多一點兒的油，油熱後放入茄子油炸，炸到表面微黃後撈出控出多餘的油。

7、放入土豆也炸到表面微黃後撈出瀝油備用。

8、倒出多餘的油，留少許的底油，放入姜蔥蒜炒出香味。

9、放入青椒翻炒至斷生即可。（青椒也可以像茄子一樣過油的。）

10、倒入炸好的茄子和土豆一起翻炒均勻，茄子和土豆已經熟了，不需要燜煮。

11、倒入調好的醬汁，快速翻炒均勻。如果醬汁較少，可沿鍋邊加少許的水。

12、湯汁變黏稠，所有的食材上都掛上了醬汁出鍋。

最常見的夏日食材，做出最鮮香的開胃菜，美味又營養，做法還簡單。看過一遍都能學會，沒什麼難度，滑糯的茄子很鮮很美，粉糯的土豆一直是我們的所喜歡的，沒想到它倆搭在一起會這麼的好吃，加上青椒是名副其實的地三鮮，嘗過的都會愛上這道菜。今天因為這盤地三鮮，我煮的米飯差點兒沒夠吃，都怪這菜太下飯了。好了，今天的家常版地三鮮就分享到這裡了，喜歡的可以試試，簡單好學沒難度。

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