去超市，遇到它必買，簡單上鍋一燜，皮兒軟糯肉兒嫩，可別不懂吃。每次去超市採購時，我都會毅然決然的去生鮮區，問銷售員有沒有豬前肘，如果遇到我必買，因為前豬肘是最不好碰到的。超市都賣20塊錢左右一斤，貴是貴了點，但是冬天吃它才叫一個爽快。因為天冷後，吃肉可以補充能量，那麼對於豬肘來說，尤其是買豬前肘，又不是任何時候都可以買到的，貴點也值了，可別不懂吃。

年關將至，濃郁的“年味”開始瀰漫。午夜飯必備的“狠菜”，年味一向都是無肉不歡，尤其是家裡聚餐或者是待客就得來點硬菜，學會這道菜，年夜飯保你準有面子。因為這道菜是硬菜中的硬菜，主推的紅燒東坡肘子，它是四川省眉山市特產，東坡肘子具有肥而不膩、粑而不爛的特點，豬肘肥軟適口，原汁原味。

這周氣溫驟降，喜歡吃肉的家人們有沒有和小編一樣的感覺，沒二兩肉在肚子裡，是不是根本扛不住凍啊！哈哈……。小編今天分享一道狠菜，營養又養人，簡單上鍋一燜，肥而不膩，瘦而不柴，皮兒軟糯肉兒嫩。女生也不要怕吃肉肉長肉肉，這肉皮都是滿滿的膠原蛋白哦！具體做法如下：

01紅燒東坡肘子所有食材：前豬肘1個、冰糖、大蔥、生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香、食用油適量、食用鹽一勺、生抽兩勺、老抽兩勺、蠔油兩勺、黃豆醬兩勺、料酒適量第一步：豬肘去毛，清洗乾淨，改刀切左一刀右一刀，漏出骨頭為止，也可以將骨頭剔出來，這樣做出來的豬肘更入味。

第二步：起鍋，加入適量清水，接著冷水把切好的豬肘放入鍋中，加入蔥姜和適量料酒，蓋上蓋子煮出血沫，撇去血沫，然後撈出沖洗乾淨，備用。

第三步：另起鍋，加入適量食用油，待油溫5成熱時，放入蔥段、薑片、香葉、八角、花椒、桂皮和小茴香，煸炒至鍋底爆香，接著加入兩勺黃豆醬，煸炒出香味，備用。

第四步：煸炒出香味後，然後加入適量清水，再次加入一勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺蠔油和幾顆冰糖，攪拌均勻後，最後把備好的豬肘放入鍋中，蓋上蓋子煮至大約60分鐘左右，即可。

第五步：煮好後，待湯汁完全收汁。豬肘可以先用筷子扎一下試試，如果能輕鬆插過，即可關火出鍋。這道紅燒東坡肘子就做好了，香而不膩，皮兒軟糯肉兒嫩。絕對的硬菜，大口吃肉真的超級過癮喲！

光碟貼士：豬肘在去毛時，可以用刀順著刮，如果還是覺得不乾淨或者是看著不舒服，小編建議可以試試這個方法，那就是用打火機先將豬肘外皮全部燻黑，然後再用清潔球用力擦拭，擦拭完成後，最後用清水清洗乾淨就可以嘍！大家都看到這裡了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關注和閱讀，我是光碟食客，我會用心去做好每一道屬於自己的美食。再次謝謝你的關注和閱讀！