做戚風總失敗？詳細配方做法都分享給你，照著做，也能輕鬆做好。戚風蛋糕是最受歡迎的蛋糕之一，香甜柔軟，讓人百吃不厭，很多人入手烤箱後，第一個想做的美食就是它了。戚風蛋糕的做法看似簡單，但不少人總是做不好，因此也被稱為“氣瘋”或者“七瘋”，意思是被氣瘋7次後，才能將它做好。當然，這也是比較誇張的說法，其實只要注意幾個要點，還是可以輕鬆將它做好的。

首先，選材很重要。要選用低筋麵粉來製作，因為它的筋度比較低，做出來的蛋糕體積膨大，口感才會鬆軟。最好用冷藏的雞蛋，雞蛋的溫度低，更有利於蛋清的打發，讓打發好的蛋白霜更加穩定，不容易消泡。其次，操作要注意。存放蛋清的打蛋盆一定要保證無水無油，這樣才不會影響蛋清的打發。蛋黃糊和蛋白霜混合拌勻的手法很重要，一定不能隨意轉圈攪拌，得用上下切拌的手法，這樣蛋白霜才不會消泡，造成失敗。烤箱溫度要注意，每臺烤箱都存在溫差，要找出適合自己烤箱的溫度和時間。

教你在家做戚風蛋糕，組織細膩，香甜柔軟特好吃，學會不用再去買。下面格子就把配方以及詳細的做法分享給大家，如果戚風總是做失敗，不妨花幾分鐘的時間看一看，相信你也可以做出完美的戚風蛋糕哦。

【8寸中空戚風蛋糕】【材料】雞蛋：5個、玉米油：55克、低筋麵粉：90克、牛奶：65克、細砂糖：80克、白醋：幾滴【製作過程】第一步：將所有材料都稱取好，低筋麵粉提前過篩2遍備用，蛋黃和蛋清分離，蛋清倒入無水無油的打蛋盆中，放入冰箱冷凍備用。

第二步：牛奶和玉米油倒入打蛋盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，讓它們充分乳化。

第三步：篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻。

第四步：將蛋黃倒入麵糊中，攪拌成無麵粉顆粒的細膩麵糊。

第五步：此時烤箱提前開170度預熱，將蛋清從冰箱取出來，加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，將蛋清打發至可以拉出小尖角的狀態。

第六步：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用上下切拌的手法，將其攪拌均勻。千萬不能無規則的畫圈攪拌。

第七步：將攪拌好的麵糊重新倒回蛋白霜中，繼續用切拌的手法攪拌均勻。

第八步：將做好的蛋糕糊從高處倒入中空戚風模具中，輕震兩下，將大氣泡震出。

第九步：將蛋糕糊放入預熱好170度的烤箱中，烘烤40分鐘。烤箱溫度和時間僅供參考，要根據自己烤箱進行調節。

第十步：最後將烤好的蛋糕取出，輕震一下，倒扣放涼後脫模即可。非常好吃的一款中空戚風蛋糕，喜歡的別錯過了哦。

圖文均勻本人原創，抄襲、洗稿必究！今天就分享到這裡啦，這道8寸中空戚風蛋糕大家喜歡麼？您還喜歡怎樣的美食呢？歡迎留言跟格子分享，說不定下次就會出現在格子的文章哦。非常感謝您的閱讀！如果您喜歡格子的文章，記得點贊、轉發分享給更多朋友，點選右上角關注，格子每天都會給您帶來不同的美食哦。