“幾塊”和“幾十塊”一斤，到底差別在哪？

1、營養價值上

人們潛意識認為土雞蛋要比洋雞蛋營養價值高，無非就是認為散養的土雞蛋，吃的都是穀物雜糧；也沒有什麼人為的注射抗生素等等；散養的活動區域大，活動時間長，範圍廣；雞肉會更有彈性，味道和口感也更好；但對雞蛋並沒有直接的影響；

所以從營養學角度，土雞蛋和洋雞蛋幾乎沒有區別，都是大同小異；雞蛋的營養價值主要看雞的品種、飼料，而飼料的關係很大。由於土雞沒有養殖標準，要求必須吃什麼必須不吃什麼，所以，所謂的“土雞蛋”安全性未必就要比其他雞蛋好。農民給雞吃的東西也沒有統一的質量標準，甚至有時候會給雞吃發黴的糧食，黴菌也可能會跑到雞體內，而且雞到處跑，也難以避免不會接觸到農藥。

所以那些都認為土雞蛋比洋雞蛋有營養的網友，建議還是避免為了商家打出的噱頭，而多掏腰包；

2、口感上

土雞一般是散養的，生活環境安逸、食物來源雜且廣、生長速度也比較慢，所以口感相對起來就比較好，風味物質也比較濃郁；

而普通雞一般為集中圈養，生活空間小，食物主要是飼料，生長速度較快，口感和風味稍差；所以如果為了單單圖好吃，圖口感好，那麼甘願為口感買單，那也無可厚非；但前提是一定要買到真正的土雞蛋；

蛋黃顏色越深，雞蛋口感和營養越高嗎？

答案自然是：否定的；蛋黃的顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。所以簡單來說，蛋黃顏色深淺，也只是表面其中的色素含量不同而已；並且有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A；所以從營養上來說，兩者也基本無異！

並且相信大家之前也有看過到“蘇丹紅事件”；人為控制就可以改變蛋黃顏色，雖然這種做法是禁止的，但不可避免的一些不良商販還會明知而為之！所以如果一味地追求顏色深，營養價值就高的話，很多情況都會被商家打出的噱頭而“上當受騙”！

為什麼蛋殼會有不同顏色？

一般買雞蛋，最常見的就是紅殼和白殼兩種，這個時候就會疑惑，到底選哪種好？其實說到底還有一種綠殼的雞蛋；那為什麼會出現不同的顏色呢？哪種顏色的好呢？

蛋殼的主要成分是碳酸鈣，一般都是白色，但在母雞即將產蛋前，它們會經過子宮內上皮，這會分泌一定的色素來給蛋殼上色，而這色素是由與雞的遺傳基因有關；如果是含有的原卟啉色素，就會沉積於蛋殼外層，形成不同的顏色；所以這樣說來，不同蛋殼顏色的雞蛋，與雞蛋營養價值並沒有直接關係！所以買雞蛋，不要在乎哪種顏色好，買到新鮮的雞蛋，才是硬道理！

市面的最普通的洋雞蛋，除了顏色外觀各有差異之外，其營養價值說到底也都是大同小異，幾乎沒有差別；所以哪種所謂的“土雞蛋”也許很有可能是仿“土雞蛋”；真正散養的土雞蛋，不僅產量低，而且成本高；所以你自己想想，自己能買到的土雞蛋，到底能有幾分真？