悶熱的夏日，

當你結束了一天的工作

下班回家，開啟冰箱取出一碟甜蝦

不需要蘸料，不需要烹飪

觸手感知蝦身溫潤的冰涼

剝開蝦殼，就著酥脆的冰碴一口咬下

感覺口中飽滿的清涼

體味蝦肉從鮮鹹轉到回甘

心頭一陣空明

一天的疲乏頓時輕鬆不少

北極甜蝦就有這樣的魔力，北極甜蝦生活在北極深海，在純淨冷冽的海水中每一隻蝦的成長都很緩慢，一般北極蝦達到商業捕撈規格要經過3-4年時間，因此肉質緊密飽滿蘊涵精華，大自然最純淨環境的養育成就了北極蝦最自然的鮮甜味道，以至於挑剔的美食鑑賞家都對其讚不絕口。

但是在市場購買的甜蝦中難免有些個頭大，顏色好，卻偏偏頭部發黑的北極蝦。很多人對黑頭蝦簡直就是“談蝦色變”。但是，對於特殊的北極蝦您知道這“黑頭”是怎麼回事嗎？

今天小編為您揭秘。

市場購買到的北極蝦有時部分蝦頭呈現出褐色或黑色，俗稱“黑頭”現象，實際上此“黑頭”非彼“黑頭”，消費者誤認為這是蝦的質量有問題。其實，北極蝦“黑頭”是一種正常現象。

北極蝦生長在200-250米以下的海底，以捕食深海中的浮游動物為生。這些深海中的浮游動物由於終年不見陽光，本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不像一般海魚那樣是在腹部的，而是位於其頭部。北極蝦捕食了這些浮游動物，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢內甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部會因此呈現出深綠色。

另一方面，北極蝦是用大型拖網從深海中直接捕撈，有時由於起網速度快，大氣壓力的快速變化，容易造成蝦頭（胃部）破裂，內部的浮游動物也隨之擴散開來。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動物）就顯現出來，這就是所謂“黑頭”的真正原因。在一年中的某些時候，黑頭出現的比例比較高，而另外一些時候則根本沒有黑頭現象，這是由於被捕獲的北極蝦捕食和產卵週期不同造成的。

在一年中的某些時候，黑頭出現的比例比較高，而另外一些時候則根本沒有黑頭現象。這是由於被捕獲的北極蝦捕食和產卵週期不同造成的。

即使再美味的珍饈也難免遇到眾口難調的尷尬，但是世界上很難有那種海鮮像北極蝦這樣廣受全球消費者的青睞，純淨、無汙染深海環境成就了北極蝦，更造福了廣大消費者，生吃熟制都可以放心食用。小小的北極蝦不僅僅給予人們美味與營養，更為人們傳遞了來自於大自然最真誠、最純淨的饋贈！