四年前，瘋狂地愛上了烘焙，毫不猶豫地買了烤箱，然後和許多有相同愛好的朋友相識於網上，一起討論有關烘焙的樂趣和經驗。在群裡有一位麵包老師，從她那裡學到了不少書上沒有的烘焙知識，還在她的建議下買了麵包機，從此，麵包機成了我做麵包的好幫手，江南的冬天做麵包發酵會讓你抓狂，做個麵包一次發酵二個多小時還沒好，夏天又熱得要命，揉個面就像洗了個桑拿，所以冬天和夏天做麵包我一般都是用麵包機做的，因為用麵包機一鍵式做出的麵包和烤箱做的同樣鬆軟拉絲，還省事不少。

在和許多有面包機的朋友聊天中，經常會聽他們說，用麵包機做的麵包不好吃，皮厚，組織差，一點也不鬆軟，還不如饅頭好吃，其實是他們在做的過程中少了關鍵的一步。一個麵包做得好不好，揉麵和發酵是關鍵，凡是揉麵不到位，筋度產生不完全的吐司麵糰，最後出來的組織肯定不會好，這也是做出來的麵包皮厚的關鍵原因，筋度好的麵糰，出膜肯定好，發酵的表層肯定光滑細緻，內部組織肯定是柔軟的，所以在用麵包機做麵包的時候，只要先把除黃油和酵母外的所以材料先揉成團，然後把麵糰靜置30分鐘，讓麵糰在靜置過程中自然產生更強更好更完美的筋度，再新增上酵母和黃油按正常的程式完成，這樣做出來的麵包肯定是完美的，所以千萬別看小看了這30分鐘，只要多做這一步，出來的麵包一定是鬆軟又拉絲而且表皮也不厚。許多人用麵包機做出來的麵包不好吃的主要原因也是少了這關鍵的一步。有面包機的朋友試試用我這種方法做下，一定會做出鬆軟又拉絲的麵包的。

【麵包機版的北海道吐司 】材料：麵包粉300克，牛奶80克，淡奶油100克，蛋清40克，奶粉20克，白砂糖45克，鹽3克，酵母3克，黃油25克做法：1、準備好材料，這個麵粉量是選用麵包機容量750克的量。

2、把除黃油和酵母外的所有的液體材料放入麵包機桶內。

3、然後再把麵包粉放入麵包桶中，鹽和糖呈對角線放上面。

4、蓋上蓋子，開啟麵包機，選擇自定義和麵，時間13分鐘。

5、和麵結束後讓麵糰在麵包機桶中靜置30分鐘。這一步就是讓麵包機做出的麵包鬆軟拉的關鍵一步，靜置能讓麵糰產生更完美的筋度。

6、等靜置結束再把酵母放入麵包機桶的一角。

7、再次開啟麵包機，選擇程式中的和風模式。

8、麵包機啟動後過10分鐘再把軟化了的黃油放入。

9、黃油加入後蓋上蓋子，只要等程式結束後開啟桶蓋。取出麵包晾涼即可。

10、香甜鬆軟的北海道吐司，非常柔軟，口感非常棒，一點也不輸烤箱版的。

【小貼士】：1、想要用麵包機做出好吃的麵包，要讓麵糰筋度更完美，最關鍵的就是靜置的這30分鐘。2、還有就是烘烤過程中間除新增乾果外不要隨便開啟桶蓋。3、整個麵包出來是山型拱起，表皮在沒出爐時是撐得很漂亮很光滑的，出爐後涼了表皮會稍微回縮皺一點都很正常。