時間飛逝,轉眼又要到年根兒了,忙碌了一年,給家人做點好吃的,就像今天跟大家分享的這款餅乾造型的饅頭,白白淨淨,粉粉嫩嫩,像極了心情,簡單卻又不失去對生活的熱情。
這饅頭有了圓形、方形、長方形餅乾模具的加持,一下子就活潑起來了。使用的新良家宴饅頭自發粉,配比好了酵母,只需加水、揉光、整形鬆弛、蒸制4步,就可輕鬆得到如雲朵般蓬鬆暄軟的香饅頭。新手可以大膽嘗試,成就感滿滿。
粉色是用仙人掌果粉調的色,天然果蔬粉,顏色非常柔和。
這卡通小饅頭一出鍋,連80歲老媽都喜歡得不得了,說這饅頭跟點心一樣精緻,中午就著一碟辣豆豉,居然吃了兩個,對其暄軟的口感也非常滿意。
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【餅乾造型饅頭】---
【材料】新良家宴饅頭自發粉400克,35度溫水220克,仙人掌果粉2克
【製作】
1。備料:饅頭自發粉、室溫清水、仙人掌果粉、餅乾造型饅頭模具;
2。200克自發粉倒入料理杯中;
新良家宴自發粉1kg*5家用小麥粉
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新良家宴饅頭自發粉,甄選澳洲珍稀小麥,出粉率僅為10%,粉質細膩,麥香濃郁,配比好了酵母,只需加水,揉光、整形鬆弛、蒸制四步,便可蒸出如雲朵般暄軟的饅頭。使用方便,成功率高。
3。倒110克室溫清水,攪拌成較滋潤的麵糰;
4。另倒200克自發粉、2克仙人掌果粉、110克室溫清水,揉成較滋潤的粉面團;
5。兩個麵糰分別放案板上,揉成“水光肌”麵糰;暫時不用的麵糰用保鮮膜包裹,防表皮變幹;
6。分別擀成3毫米厚的面片,用模具按壓出餅乾型面坯,剩下的面片重新揉團、擀片、刻模;
7。3片一組,差色組合;
8。放在油紙上,碼放在蒸鍋裡;
9。發酵至1。5倍大小開蒸;
10。蒸20分鐘,燜5分鐘。
【蘋果私房話】
1。做造型饅頭只需一次發酵,這樣可以有充足的時間整形,而不會使麵糰在製作過程中就發酵;
2。為使成品造型清晰不變形,水量是麵粉量的55-60%;
3。面坯發至1。5倍就可以蒸了。
“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。