現如今，豬肉價格大幅度降價，平常捨不得吃肉，現在豬肉很便宜，這幾天換著花樣吃，豬肉有多種吃法，直接炒和直接燉，吃起來都特別膩，不妨試一試這道新吃法——橄欖菜蠶豆炒肉片，橄欖菜是南方特色蔬菜，搭配豬肉葷素結合，吃起來百吃不膩，特別有胃口。天熱吃啥都沒胃口，這菜多給家人吃，葷素搭配，上桌就光碟。

【橄欖菜蠶豆炒肉片的烹飪技巧】

食材選購：挑選400克蠶豆（建議選擇個頭飽滿的，色澤翠綠的嫩蠶豆，不要選擇發白的老蠶豆），豬肉100克左右，橄欖菜120克左右，植物油若干，一些大蒜坨，生抽一勺半，幹辣椒幾個，紅薯澱粉一勺半，料酒一勺，若干醬油，胡椒粉，其他調味品，姜蒜少許。

烹飪小技巧：需要掌握蠶豆和橄欖菜選購，豬肉片要醃製一小會兒，掌握肉片烹飪火候和技巧，難度很低。

步驟1：選購幾種幾種食材，將新鮮蠶豆全部去殼，蠶豆全部去殼洗淨，將大蒜去皮切成蒜片備用。

步驟2：鍋中煮一鍋熱水，加上幾滴食鹽和食用油，將蠶豆下鍋燙一燙，蠶豆焯水後放冷水浸泡10分鐘，控幹水分備用。

步驟3：將新鮮豬肉都洗乾淨，豬肉切成若干薄片，肉片全部放入容器裡，加上食鹽少許，加上一勺半料酒，若干白胡椒粉，澱粉少許，醬油少許，將其抓均勻醃製好。

步驟4：將橄欖菜切掉多餘的部分，橄欖菜用清水反覆洗淨，切成若干小段，蔥切成段，生薑切成絲備用，準備好醃製入味的肉片和配菜，開始烹飪這道橄欖菜蠶豆炒肉片吧。

步驟5：將鍋底加上一些食用油，油溫燒熱滑入肉片，讓肉片炒至變色，加上老抽給肉片上色，盛出備用。

步驟6：另外起鍋加上食用油，加上一些蒜片爆炒，加上切好的幹辣椒段，放入橄欖菜炒出香味來，讓橄欖菜炒出水分來。

步驟7：然後放入焯水好的豬肉片，倒入焯水好的蠶豆，快速將兩者炒均勻，加上少許生抽，食鹽若干（根據自己的喜好新增，本身橄欖菜有一定的鹹味，口味重的可以多加一些）

步驟8：加上蠔油和香油少許，加上若干胡椒粉，快速將其翻炒均勻，將食材煸炒入味，撒上蔥花，出鍋，這道橄欖菜蠶豆炒肉片做好了。

橄欖菜蠶豆炒肉片是一道超級簡單的快速菜，營養均勻，葷素搭配，吃起來酸辣開胃， 橄欖菜脆爽入味，肉片鮮嫩細嫩，吃起來非常有滋味。

你們有沒有學會這道橄欖菜蠶豆炒肉片的做法？（所有圖片來自網路）