▎藥明
康德內容團隊編輯
春節假期剛過，萬眾情侶們熱切期盼的情人節就緊隨而來了。這個日子除了玫瑰花，巧克力也必不可少。
可是市場上巧克力品種那麼多，買什麼好呢？
彆著急，先看完這篇文章，相信你會對買什麼樣的巧克力更有數。
圖片來源：
https：//commons。wikimedia。org/wiki/File：Dark_chocolate_bar。jpg#file under CC BY-SA 3。0
巧克力經常被形容成“對心血管和大腦健康有好處”的食物。如果你剛好見過類似的說法，或許會放鬆對巧克力的警惕。
但是，巧克力的健康功效多少有些被誇大的成分，買的時候也要注意挑選合適的種類、適當食用。
可可中的類黃酮成分
巧克力中含有可可，可可中含有多種類黃酮成分，是天然的抗氧化劑，這是巧克力被認為對健康有好處的主要原因。
之前的研究發現，
類黃酮有助於降低血壓、減少血液內不健康的膽固醇成分
（低密度脂蛋白膽固醇），
增加有益的膽固醇成分
（高密度脂蛋白膽固醇），
促進血液流動、降低胰島素耐受性
。
可可對大腦也有一定的益處，
有證據顯示可可中的類黃酮成分有助於輕度認知功能障礙的老年人的心理功能和語言表現
。
但是（萬事都怕“但是”），
這些益處並不意味著可可具有改善健康的長期效果
。
可可能夠在短期內改善一些心血管疾病的危險因素，但目前並沒有證據證明它能降低嚴重心血管事件的發生率；也不能證明“可可能預防老年痴呆和心理機能衰退”。
說回到類黃酮，作為抗氧化物，它可以減少細胞的損傷，因此除了對心血管和大腦的潛在作用以外，還被認為可能具有抗癌作用。
可是，關於巧克力的”抗癌功效”，不同的研究給出了不同的結果。
有的研究認為，吃巧克力可以降低某些癌症的患病風險；但也有研究給出了相反的意見，認為吃巧克力反而增加癌症的風險。
關於巧克力對癌症的影響，還有待進一步研究證實。
不同巧克力，可可和可可脂含量有什麼區別？
不同種類的巧克力，可可含量也大不相同，從包裝上的“
可可脂含量
”就能看出來。
常見的黑巧克力，可可脂含量能達到70%以上，可可的含量也最高；
奶巧克力的口感更順滑，但可可含量下降不少；
至於白巧克力，可可含量可以忽略不計，因為裡面的主要成分
只有可可脂、牛奶、糖和調味劑，不能算是真正的巧克力
。
總的來說，黑巧克力的可可成分最高，而且含糖量相對也會低一些，是比較不錯的選擇
。
要注意的是，
無論吃的是哪種巧克力，想要攝入足夠多的類黃酮都有些困難
。
每天攝入400mg類黃酮，
是大部分科學試驗採用的標準。
想要攝入這麼多的類黃酮，需要吃多少巧克力呢？
大概相當於8塊黑巧克力，或30塊牛奶巧克力。
可是，
巧克力中還有糖和脂肪，
類黃酮的攝入量是夠了，糖和脂肪的攝入也超標了，卡路里也爆表了。
可可粉去掉了脂肪，比巧克力相對健康一些
相對於巧克力，可可粉的可可含量更高。
可可粉通常是由可可豆經發酵、烘焙、研磨等工序製成的，
其中的脂肪已經基本在製作過程中去掉了。
所以，
用可可粉衝調飲品，其中的類黃酮含量可能相對更接近於上述這些科學研究中所用的量。
▲可可粉多用於衝調牛奶、麥片等飲品（圖片來源：123RF）
警惕這些有害健康的“巧克力”成分
我們前面說到了可可脂，這是可可豆製成可可液塊後，從中提取出的天然植物油脂。
其中含較多的飽和脂肪，談不上健康。但巧克力如果少了它，口感就不夠“絲滑”濃郁了，所以還是有必要存在的。
大家需要警惕的
是“代可可脂”這種成分。
因為可可脂比較貴，市面上有很多“巧克力”口味的食品（如巧克力餅乾、巧克力奶茶、巧克力麵包等），都是用的代可可脂。
這是一種低成本、人工加工後的植物油脂，可能含反式脂肪酸、危害健康。
另外，大家也要留意巧克力裡的糖含量高不高。
如果是用赤蘚糖醇、甜菊糖苷等代糖替代白砂糖、果葡萄漿等，能減少熱量攝入，偶爾吃吃不會那麼有“罪惡感”。
但也不建議長期吃代糖食品，反而可能增加糖尿病、心血管等疾病的風險（回顧戳代糖就能“心安理得”享受甜蜜？這些研究告訴你健康真相）。
要想避開這些不健康的巧克力，買的時候一定要看成分表。
當然，還有一種
披著“巧克力”外殼的“三無”減肥產品
，這種情況看成分表就沒用了。
這種產品主要成分是巧克力，看著很普通，裡面卻非法摻入了西布曲明等早已被禁用的減肥藥物，甚至還有其他利尿、鎮靜的處方藥成分（包裝上的成分表不會寫出來）。
圖片來源：福建衛生報［4］
成年人吃了，尚且會嚴重失眠、心率過快、食慾不振、出現自殺傾向；
更可怕的是讓孩子不小心吃了，此前已發生過多起“孩子誤食減肥巧克力後死亡”的悲劇（我們之前寫過，詳情戳這種巧克力再饞也別吃！已有2人死亡、多人緊急入院搶救，提醒家人）。
大家一定要從正規渠道購買巧克力，來路不明的千萬不要買。想減肥的人，千萬別貪圖一時效果而毀了身心健康。
總之，雖然吃一塊巧克力不見得能改善你的心血管和記憶力、也不見得能預防癌症，但情人節贈送巧克力，仍然是一種表達愛意的方式。
只是，要適量哦~
圖片來源：123RF