可可椰子蛋白杏仁餅乾

這些可可椰子蛋白杏仁餅乾就像一個經典的蛋白杏仁餅乾和fudgy布朗尼之間的交叉。

攝影：Cindy Rahe

我很高興能分享這些可可椰子蛋白杏仁餅乾的食譜，因為它們是我廚房裡最喜歡的東西之一。

但是我不能把所有的信用都拿走。這些杏仁餅由來自俄勒岡州波特蘭Alma Handmade Chocolates的完美可可杏仁餅啟發。當我住在那裡的時候，我迷上了這家商店和他們的蛋白杏仁餅乾。

這些蛋白杏仁餅乾的味道像經典的椰子蛋白杏仁餅乾和fudgy布朗尼之間的東西。我還在我的頂部加了一些脆的海鹽，因為我真的很喜歡在烤制的食物中加入甜鹹的平衡。

這裡有一個成分可能是一個驚喜：蘋果醬！我從Elise的椰子蛋白杏仁餅乾食譜中得到了這個小貼士，它的功能就像一個魅力，為中心添加了水分，防止它們變幹或易碎。

我認為我的這些杏仁餅的版本釘了阿爾瑪原來的味道。我無法做一個並排的比較，所以我不能肯定地說，但我的記憶說YES！

成功秘訣

這些蛋白杏仁餅乾是透過粗磨碎椰子，並用管道袋將曲奇管道輸送而製成的。這使得漂亮，完美對稱的餅乾質地柔軟。

如果你不打算管這些蛋白杏仁餅乾，留下切碎的椰子（不要磨碎），並用餅乾勺或大湯匙形成蛋白杏仁餅乾。

只要看看這些餅乾的顏色，因為它們已經是深褐色了，這並不容易。你會知道什麼時候餅乾仍然有光澤，但感覺乾燥的感覺完成，輕微屈服輕微的壓力。

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可可椰子蛋白杏仁餅乾食譜

列印

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 12分鐘

產量： 18至20個蛋白杏仁餅乾

配料

2 1/4杯（254克）不加糖椰絲

3個大蛋清

3/4杯（148克）糖

4湯匙（22克）可可粉

5湯匙光滑的蘋果醬

片狀海鹽

特殊裝備：

管道袋

大明星管道提示

方法

1將烤箱加熱到400F。烘烤羊皮紙。

2研磨椰子：在食物處理器中將椰子脈衝30秒鐘，直至粗糙磨碎。（如果你正在手工塑造你的蛋白杏仁餅乾，而不是步驟4中的管道，跳過這個。）

3做麵糊：在一個熱鍋裡，把蛋白，糖，可可和蘋果醬攪在一起。攪拌在椰子。

將鍋放在中火上煮，不斷攪拌，直至混合物呈糊狀，熱觸控。

4蛋白杏仁餅乾的形狀：從鍋中取出鍋，將蛋白杏仁餅乾麵糊舀入配有大型星形尖的管道袋中。將管子堆放在一個羊皮紙上，大約和核桃殼一樣大。

不用管道手工製作

：用餅乾勺或大湯匙將麵糊分開。

5烘烤蛋白杏仁餅乾：將海鹽撒上片狀海鹽，烘烤約12分鐘，直到感覺乾燥，輕微屈服（仍然看起來有光澤）。從烤箱中取出並在機架上的紙盤上冷卻。一旦涼快，輕輕提起每個蛋白杏仁餅乾從平板鍋。