主料：清洗乾淨的豬前蹄一隻 白芸豆適量（150克） 麻辣幹碟蘸料

輔料：生薑 幾片 八角一個 桂皮一片 大紅袍花椒適量 白芷一片 黃芪3克

白芷：有祛病除溼、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等症，亦可作香料。《神農本草經》說白芷可長肌膚，潤澤顏色，可作 面脂。

白芷作為香料的作用就是去腥增香，在烹飪家禽時作用尤其明顯。現在的豬蹄可能是屠宰的原因，總有是一股肉腥味白芷可以很好的去除這種味道。

黃芪：有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用，以補虛為主，常用於體衰日久、言語低弱、脈細無力者。常服黃芪可以避免經常性的感冒。我這個黃芪是甘肅岷縣的特級黃芪，4片就3克。

豬蹄洗乾淨，從關節處分解成幾塊，有豬毛的地方在火上燒一下或者直接切掉也行，我是在火上燒的，燒焦的地方用小刀刮洗乾淨，用溫水浸泡去除血水。換幾次水後冷水下鍋焯水。

焯水後用溫熱的水洗乾淨，千萬別用涼水洗，會很腥！

在另一個鍋裡燒溫水，把香料放進無紡布袋子放進鍋裡，把洗乾淨的豬蹄和浸泡好的芸豆一起下鍋。

第二次清洗後的豬蹄要熱水下鍋，不能用涼水了，焯水的時候豬蹄裡面的溫度還很高，雖然你洗的時候感覺不是很熱，如果用涼水就很腥。

鍋裡的水剛開的時候，就是這樣冒大泡的時候就要關成最小火，不要等大開，如果火太大的話，湯很快就混了。

豬蹄的膠原蛋白很高，大火容易讓湯煮混，關成最小火，慢慢燉，鍋開了就滿屋子飄香，沒有豬肉的肉腥味。因為有芸豆，湯色稍微有點發紅，但很香。

藥膳的味道都很清淡，吃肉的時候蘸一點幹碟料，麻辣鮮香。