維生素在我們體內像“雷鋒”一般，總是默默奉獻卻不留名，它可以幫助我們調節物質、促進代謝，是身體十分重要的一種營養元素。
但是根據《2010～2012 年中國居民營養素攝入狀況》調查顯示，我國群眾維生素攝入不足的現狀十分嚴峻，其中維生素B1不足的人群達到了77。8%，維生素B2的數值更是達到了90。2%。
那麼維生素作為一種營養元素，為何人體那麼容易缺乏呢？
一、為何人最容易缺乏維生素？
人體內所需的維生素包括有A、B、C、D、E、K六大類，這些維生素缺一不可，一旦缺乏會引起身體出現一些異常的不適症狀。
其中維生素A、D、E、K屬於脂溶性維生素，這些維生素只能溶於油和脂肪內，一些食物內含有的這些維生素，只有在用油炒制後才能被人體吸收到血液內，這些維生素可以適當的在體內儲存。但絕不是越多越好，過量的維生素容易導致身體中毒。維生素B和C屬於水溶性維生素，顧名思義是可溶於水的物質，食物在加工烹飪過程中容易融入湯水內，在體內儲存的量非常少，需要每天從食物內攝入。
簡單來說，
我們身體需要的不同維生素需要從不同食物內攝入，一旦食物攝入量不足或是不均衡，則會導致身體維生素缺乏。再加上很多維生素本身就難以在體內儲存，每天沒有補充的話，體內自然會缺乏維生素。
在生活中，關於維生素的傳言非常多，甚至有傳言稱充足的維生素具有防癌作用，這是真的嗎？
二、維生素能防癌，是真的嗎？
不同的維生素含有的功效也不同，其中真有部分維生素具有抗癌作用，讓我們一一來看。
維生素A
可幫助預防心血管疾病、腫瘤發生，在預防乳腺癌、胃腸道癌症、前列腺癌上均有一定作用。有研究發現，癌症患者體內的胰島素生長因子普遍偏高，而維生素A可抑制胰島素生長因子產生，以此來起到一定抗癌作用。
維生素B
其實不單單是一種維生素，它包含維生素B1、B2、B6等，其中維生素B2缺乏的人群，罹患胃腺癌、食管鱗癌的風險會有所增加，充足的維生素B2可一定程度降低這些癌症的患病風險。
維生素C
也具有一定抗癌作用，在進入體內後可以組織亞硝胺合成，促進體內淋巴細胞生成。同時可以增強體內的免疫功能，且可以促進體內致癌化合物排出、抵消死亡細胞的毒素。
維生素D
進入體內後可誘導腫瘤細胞凋亡、抑制腫瘤細胞增殖，同時可增強巨噬細胞釋放腫瘤壞死因子，以此來達到預防癌症的目的。
維生素E是體內重要的抗氧化營養素之一，其內裡含有的α-生育酚琥珀酸酯具有很強活性，可以減輕抗癌藥的副作用，增強藥物療效。
在生活中嗎，可以適當地多吃一些富含維生素的食物，如若你的身體出現了這些症狀，多半是缺乏維生素引起。
三、出現這4個症狀，多是缺維生素，記得補充
竟然維生素對身體如此重要，那麼當身體出現哪些症狀，提示我們需要補充維生素了呢？
1、面板乾燥粗糙
一般情況下，缺乏維生素A和B會導致面板上的水分減少，整個人看起來非常的乾燥，部分嚴重的人群還會有明顯的脫屑表現。
2、一到夜晚視力就下降
缺乏維生素A對於視力影響很大，非常容易誘發夜盲症出現。如若近期發現自己夜間的視力明顯下降，需要警惕可能是缺乏維生素A引起的。
3、味覺減退
缺乏維生素也可能會引起味覺減退的症狀出現，在生活中會發現自己的口味越變越重，很多食物吃著都感覺沒有味道。
4、免疫力低下
當體內缺乏維生素E時，會導致身體的免疫力明顯下降，在日常特別容易感冒生病，特別是換季時，基本都會感冒，且感冒之後很難痊癒。
對於一些發現維生素缺乏的人群而言，在生活中建議透過食補的方式來進行補充，具體如何做？我們一起往下看。
四、食補，是補充維生素的首選
福州市中醫院許祥雲主任表示，補充維生素的首選是食補，非必要情況下一般不建議服藥。
日常的飲食保持營養攝入均衡，可以補充到足量維生素。
補充
維生素A
可適當多吃
魚肝油、蛋黃以及奶製品
等，
菠菜、胡蘿蔔以及南瓜等深色蔬菜
雖然不含有維生素A，但是這些食物內的胡蘿蔔素含量很高。胡蘿蔔素在進入體內後可以轉換成維生素A，也可以起到間接補充的作用；補充
維生素B1
可透過食用粗糧、豆類、薯類以及動物內臟。
維生素B2
可多吃
蛋黃、穀物、魚肉以及堅果。維生素B6
可以適當的多吃
綠葉蔬菜、豆類以及水果
；
維生素C
可透過多吃新鮮的
水果蔬菜
來進行補充；
維生素D
一般存在於
全脂奶、肝臟以及魚肝油
內，日常建議多曬太陽也可以補充維生素D；
維生素E
在食物中的來源相對廣泛，可透過多吃
堅果、植物油
來進行補充。
一些在食補之後，身體的不適症狀依舊存在的情況，建議及時就醫進行檢查，在專業醫生的指導下適當地服用藥物來進行補充，注意不要盲目自行購買補劑。
維生素對於我們的健康而言十分重要，生活中要多觀察自己的身體症狀，同時保證膳食營養均衡，在出現一些異常症狀時，要及時引起重視。
參考資料：
［1］ 《普通人要不要補維生素？這5種各有判斷方法》。生命時報 2022-01-04
［2］ 肖德生，耿慶山。那些最容易缺乏的維生素——營養人生系列之四［J］。家庭醫生，2012：24-25。
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