每一道菜都有著它的名字，每一種味道都有其最適合的時間和作用。夏季難熬，好多忙忙碌碌的人經常胃口不佳，此時，酸辣的味道似乎更能喚醒我們的味蕾，激起我們的食慾。

今天，給大家分享三道酸辣開胃的三道菜，看是否能否引起你的興趣？

一、酸湯肥牛

所需食材：肥牛250克、金針菇150克、線椒2根、小米椒5個、黃辣椒醬3大勺、蒜5瓣、姜4片；

所需調料：白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、醋1/2湯匙、水澱粉小半碗。

做法：

1、必備的食材先準備好，黃辣椒醬是這道酸湯肥牛的魂，沒有它就不出味兒，鮮辣椒可根據自己的嗜辣程度增減，但不可用幹辣椒替換；

2、辣椒切成小段，蒜切碎，薑切片；

3、鍋中燒開水，放金針菇燙熟，金針菇提前洗淨去根撕開；

4、燙熟的金針菇碼在大碗裡備用，這個碗儘量大，因為做好的肥牛要全部倒進這個碗裡；

5、另起鍋冷水下肥牛，熟了就撈出，煮時間長容易老，記得撇去浮沫撈出瀝水。這樣處理可去除肥牛的腥味兒；

6、另起鍋倒適量油，燒熱放蒜末，薑片炒香後，放三大勺黃辣椒醬炒香；

7、倒入一碗水，放料酒，醋，鹽，白胡椒粉調勻後，待水開，放入焯熟的肥牛，水開後煮一分鐘；

8、放入線椒和小米椒拌勻，煮開後1/2茶匙澱粉調小半碗水澱粉倒入鍋中拌勻，水開煮一分鐘即可關火出鍋。

二、酸辣藕丁

所需食材：藕1節 、香蔥1棵 、幹辣椒3個、青尖椒半個、紅尖椒半個；

所需調料：油適量、鹽適量、老抽5克、白醋16克、白砂糖20克、、水澱粉20克；

做法：

1、準備材料，藕去皮；

2、藕切1釐米左右的丁，沖掉上面的澱粉；

3、水開放入藕丁焯水1分鐘；

4、藕丁撈出到冷水中，白醋、糖、鹽、老抽調勻；

5、幹辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段；

6、鍋裡放入油小火爆香乾辣椒，放入藕丁炒半分鐘；

7、放上料汁炒勻，放入香蔥、青紅椒炒半分鐘；

8、加入水澱粉炒勻就可以了，炒好立即出鍋。

三、酸辣牛百葉

所需食材：牛肚100克、香菜50克、辣椒（紅，尖，幹）5克、大蔥3克、姜2克、白皮大蒜2克；

所需調料：植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、、八角2克、澱粉5克；

做法：

1、鍋中燒開水，將泡洗乾淨的牛百葉放入鍋中，並加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；

2、煮熟的牛百葉放入涼水盆中用過涼後，切成細絲；

3、香菜洗淨切段，幹辣椒切細絲；

4、起鍋燒熱，倒入植物油10克，然後放入蒜片、辣椒絲、蔥薑絲、百葉絲，淋入料酒翻炒幾下，再放入胡椒粉、香油翻炒均勻，出鍋前加入味精、香菜段，淋入水澱粉，滴入明油即可。

酸辣開胃的小菜，大家不妨在家試試吧！