土豆絲是我們經常吃到的東西，也是我們經常撿到的東西，土豆也是非常便宜的，土豆的做法也是非常的多，土豆絲了，燉土豆了，還有炒雞的時候加上一些土豆！但是經常吃的還是土豆絲。

不管大大小小的飯店裡，都會有這道菜，並且吃這道菜的人特別的多，而且許多人都會發現，自己做的土豆絲跟外面做的土豆絲差距特別大，自己做的吃起來一點都不好吃，這主要因為我們沒有掌握正確的炒土豆的方法，今天就教大家做酸辣土豆絲！先準備土豆，幹辣椒，大蒜，香蔥，花椒，食用油，食用鹽，白糖，雞精。

先把土豆給洗乾淨，然後去皮，再把土豆切成絲，然後把切好的土豆絲放在清水裡泡一泡，把土豆絲的澱粉給泡出來，如果土豆上的澱粉比較多，泡完之後再清洗一下，這樣能防止土豆變黑，炒的時候也不用怕粘鍋了。

2、幹辣椒切段，大蔥切末，蔥切蔥花備用。

3、起鍋燒油，油熱之後把花椒放進去，然後炸出香味，在把花椒撈出來扔了，在放大蒜，幹辣椒、還有少點的蔥花，再把土豆絲放進去翻炒，記得開中火，然後在少放一些醋，然後繼續均勻的翻炒，炒熟之後再把剩下的蔥花放進去，土豆絲出鍋之前在放一些醋跟雞精，然後在均勻的攪拌一下就行了，我們知道炒土豆絲要放醋，但是醋也不能亂放，也是有步驟的，分倆次放入，第一次加是為了增加香味，出鍋之前還要加一次，能讓土豆有酸味，讓土豆絲吃起來有脆的感覺！如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎留言分享哦。