原標題《半世紀以來六堡茶的大起大落》

1949 年中華人民共和國成立，在抗戰期間曾經一度荒廢的六堡茶，又得到了飛躍式的發展。促使這種高速度發展的形成，既有外部需要的因素，也有內部需要的因素。

▲20世紀70年代六堡茶茶區的茶農在採茶（圖片來源於侯兆海，六堡聚翻拍）

外需的因素是因為一度停產而導致東南亞茶葉市場的供給緊張，貨源緊缺；內需的因素是國家需要大量的外匯收入，但受國際環境的制約，中國貨物的出口國主要集中在東南亞諸國，而東南亞國家需要的最大宗商品就是六堡茶。

▲解放初期，茶農茶販把茶葉挑到蒼梧縣六堡供銷社的收購部交售。（網友“梧州人”提供）

六堡茶的生產因此被提升到戰略物資般的高度。多種茶、多賣茶葉給國家，就是愛國之舉。所以，新分得土地的茶農們熱情高漲，全心全力發展生產，從1951年復墾茶園開始，到1954 年年產茶葉便已達到54萬斤，1956年更是達到了56萬斤的高峰。

▲50年代六堡茶原料收購站合影 （圖片來源於梧州茶廠）

1953年，成立了中國茶葉總公司梧州支公司以及梧州茶廠，六堡茶由個性多元的時代進入了規範科學的發展空間。政府從各個方面採取措施，如預購、貸款、全部收購、提高茶價、技術指導等方式加以扶持，六堡茶的產量逐漸得到增加，品質也提高很多。

在這個時期裡，技術人員從儲存茶葉的倉儲環境變化而引起茶葉品質味道變化的現象中得到啟發，發明了渥堆製造熟茶的技術。

透過這種技術，不但可以快速地把茶葉中的苦澀味去除，製作出類似於陳年老茶的品味來，把六堡茶的生產週期大大縮短，而且還可以把與六堡茶茶多酚和花青素含量相類的其它茶葉，製作成與之一樣的六堡熟茶。

▲60年代老廠長安進才（中）與技術人員在對六堡茶進行審評（圖片來源於梧州茶廠）

這一發現，得到了高度重視和全省推廣，很快在南寧橫縣、桂林等地就生產出了六堡茶，為六堡茶的大規模生產和出口創匯立下了大功。

進入1970年代中後期，南洋的錫礦業開始逐漸萎縮，對六堡茶的需求也開始逐漸減少。對於南洋以外的其他銷售區域如港澳地區等，因為製茶口味的變化以及其它品種如普洱茶等對市場的衝擊，六堡茶開始進入滯銷階段。

直至 1980年代中期南洋錫礦業全線下滑，六堡茶產業也深受其累，除了資本雄厚存貨量大的幾家大茶廠靠著精製的六堡熟茶還在苦撐市場，儲存著六堡茶一脈傳承的香火不斷之外，原產地的六堡茶因為生產成本高而慘遭淘汰，大量茶山被荒廢或改種八角、溼地松等。到1987年，六堡鄉全面停止向梧州茶廠提供茶葉，六堡茶農也不再以種茶為業。

1990年代後期，藉著普洱茶在全國掀起的陳茶之風，六堡茶憑著早已被人熟識的“越陳越香”的特性（早在晚清、民國年間，香港的茶莊茶樓就以“遠年六堡”“不計年”等為廣告招牌招徠顧客了），重新又迴歸到人們的視野之中。

在熱心茶人們接連數年不遺餘力地推廣宣傳之下，六堡茶文化不但在當年的熱銷地區家喻戶曉，在國內也廣為人知，完全改變了當年作為僑銷茶“牆內開花牆外香”的格局，成為中國茶文化中異軍突起的一支勁旅。

【宣告】本文內容摘自《文史春秋》作者梁直，部分圖片來源於網際網路，版權歸原作者所有。

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