廣東50歲的趙阿姨身為資深糖尿病患者，記得最牢的就是不能吃的食物名單：米麵西瓜火龍果，粥類
薯類
和菠蘿。
別的都還好，就是不能吃
紅薯
讓她很是難過，因為趙阿姨最喜歡吃
軟糯香甜
的紅薯，一點都不敢吃的滋味實在是難受。
紅薯屬於
碳水化合物
，而且滋味甘甜，據說升血糖很快，是糖尿病患者的
禁食產品
。可趙阿姨不服氣，因為南瓜跟紅薯差不多，南瓜能降血糖，紅薯也能降血糖才對呀！
紅薯到底是
升血糖還是降血糖
呢？這件事，要從紅薯的功效談起。
一、常吃紅薯會升血糖嗎？
紅薯是營養豐富的天然滋補食品，它含有
蛋白質、脂肪、各類維生素以及8種氨基酸
，是營養價值比較高的優質食物。因為紅薯含有豐富的
纖維素，
所以它能夠
促進腸道蠕動，分解膽固醇
，對減肥有一定幫助。
除了含有多種營養，紅薯口味獨特，在
餐桌
上十分常見。糖尿病患者對它態度也很矛盾，又想吃又怕它升糖。
紅薯的主要成分是
大量澱粉
，澱粉就是我們平時吃的主食。這些澱粉經過
胃腸道與消化酶
相結合，最後變成葡萄糖進入血液，對人的血糖造成一定的影響。
所以如果吃紅薯，可以讓它來代替
主食
，而不是在吃主食的同時又吃紅薯，避免身體
短時間
內攝入過多的澱粉，造成血糖升高。
對於
胰島素分泌減少
的患者來講，它確實會影響到血糖的數值，升高血糖。不過它歸根結底屬於
粗糧
，進入腸胃以後
消化比較慢
，血糖不會陡然上升，只是會
緩慢升高
。
對於
胰島素分泌正常
的人來說，紅薯是有助於健康的，它不會過分刺激人的血糖，因此就算是
多吃
也不會引起
血糖升高
。當然因為紅薯不利於消化，即便不會升高血糖，也
不建議過量
食用。
所以紅薯在一定程度上對升高血糖有一定影響。但紅薯是粗糧，它升糖的速度比較慢，相對來說比精米白麵會更安全一些。
而且某種食物是否升高血糖，跟食用者的
身體狀況
有很大關係
，控糖能力
強的，身體分泌的胰島素會保持體內血糖穩定。控糖能力弱的，血糖就會升得高一些，需要在飲食中更加註意攝入食物的
品種和數量
。
一個人的血糖高低，是由其控糖能力決定的，其次才是飲食。
二、血糖高低與哪些因素有關？
一個人的控糖能力，包括他對於
食物的消化吸收能力、能量消耗和代謝能力、食物的選擇、對藥物的敏感性
等等。這些也基本上確定了此人的血糖高低，因此要對自己的這些能力有個基本瞭解。
對食物的消化吸收能力，主要看
腸胃系統對於攝入食物轉化的能力
。我們在吃飯時攝入充足的
澱粉、脂肪、蛋白質、維生素
等營養成分，腸胃中的消化酶會與這些物質發生作用，生成人體能吸收的營養。
其中澱粉與消化酶合成的
葡萄糖
，直接進入
血液，
對於血糖的升高起著重要作用。
消化能力較強
的人，能快速生成葡萄糖而升高血糖；
消化能力較弱
的人，反而會延長食物在腸胃中的時間，升糖速度相對會慢一些。
能量消耗和代謝能力，就是人體把攝入的食物進行分類，吸收營養物質，再把代謝出來的物質排出體外。這一點非常重要，因為糖尿病的根本原因就是
代謝異常
，血液無法將廢物排出，多餘的
糖分
使血液中的含糖量增加，從而造成
血糖升高
的後果。
代謝能力強的人，能夠將體內的代謝廢物
及時排出
，血液質量高，控糖能力自然就會更高一些。這樣的人血糖相對穩定，即便
偶爾攝入
了過高的糖分，也能控制住血糖。
血糖的高低與
攝入的食物
關係非常密切。其中
碳水化合
物也就是主食的攝入對血糖升高影響最大，主食攝入多，消化酶轉化成
葡萄糖
就多，這些葡萄糖進入血液就會影響血糖。
不過身體正常的人會分泌
足夠的胰島素
來調整血糖，因此血糖不會超過正常範圍。當血糖升高的時候，表示身體
分泌胰島素減少
，控糖能力下降，就要注意攝入的食物量了。
對於糖尿病患者來說，血糖是否穩定需要靠
藥物
來控制。糖尿病患者應該選擇自己
更敏感的藥物來控制血糖，
以免出現
降不下來
的情況。
那麼，糖尿病患者的飲食又該怎樣選擇呢？能不能吃紅薯呢？
三、糖尿病患者到底能不能吃紅薯？
糖尿病是中老年人的常見病，通常是因為身體胰島素分泌異常減少引起。這部分人要透過
控制飲食和藥物
共同維持血糖的穩定。尤其是在飲食方面，糖尿病患者受到諸多
限制
，對於
主食類
食物更不敢多吃。
糖尿病患者的主食，建議以
粗糧為主，搭配細糧
，主要是控制好
數量
。粗糧的消化時間相對
比較長
，血糖能夠穩定升高，對於整個身體的健康都有好處。
紅薯是粗糧的一種
，即便是高血糖患者，也可以吃
少量紅薯
當作主食，只要把量控制在
每頓200克
以內，一般不會引起血糖過分升高。
除了在主食方面進行控制之外，糖尿病患者在
水果、高脂肪、高鹽分
的食物方面也要進行嚴格控制。水果含有較高的糖分，
果糖
也會進入血液，直接引起血糖升高。
高脂肪、高鹽食物
，會導致血液中儲存過多的
水分和代謝垃圾
，這些額外的物質在體內留存越久，對血液的質量影響越大。除了會引起血糖不穩定之外，還有可能導致
高血壓、高血脂
，對整個心腦血管都會產生不利影響。
除了少吃的食物，糖尿病患者可以適當多吃一些
新鮮的蔬菜、含糖量不高的水果以及含有優質蛋白的食物。
透過攝入蔬菜水果，身體可以得到充分的
維生素、礦物質
等營養成分，避免出現飲食限制而導致的
營養不良
現象。這也是糖尿病患者
提高免疫力
的重要途徑，對於糖尿病患者來說，維持血糖穩定重要，保證
身體各項機能正常運轉
更重要。
蛋白質
是人體保持活力的基礎，它也是組成
肌肉的
重要成分，人體整個機能的提升都有賴於
優質蛋白
的攝入。因此糖尿病患者每天都要攝入適量的
雞蛋、牛奶、魚蝦或者瘦肉
等食物。
健康飲食不僅對於糖尿病患者重要，正常人也一樣要重視飲食的科學。
四、飲食注意這幾點，血糖穩定不用愁
我國自古就有“
民以食為天
”的俗語，吃得科學對於人的身體健康至關重要，不僅糖尿病患者需要忌口，正常人也需要。
1.飲食可以多樣化，但要控制好量。
每種食物都有它獨特的營養，因此吃的食物
品種越多越好
，其中主要的營養成分像
蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素
等最好每一頓都包含，這樣能讓身體吸收
更全面
的營養，提高身體抵抗力。
但每種食物都不要多吃，吃飯最好吃
八分飽
，既能保證消化系統正常工作，又不會因為過分攝入營養而給身體帶來
額外的負擔
。
2.主食攝入要粗細搭配，不要單吃細糧或者單吃粗糧。
常見的粗糧包括
糙米、燕麥、紅薯、山藥
等，粗糧中含有較多的
纖維素，
這些纖維素與水分相結合，能夠
粘合
起腸道中的廢物，透過大便排出體外。粗糧還會促進腸道的
蠕動
，加速
糞便
排出，對整個身體都有益。
但是粗糧的纖維素不好消化，常吃會給腸胃帶來
負擔
，造成
泛酸、消化不良
等等問題。所以粗糧雖好，還是要搭配細糧一起吃，只要能維持血糖的正常標準就可以了。
單吃細糧也不好
，細糧都是精米白麵，纖維素少，容易消化，不僅容易
升高血糖，
還會造成身體攝入過多，引起
肥胖
等問題。
3.吃飯定時定量有規律，是維持血糖穩定的重要因素。
很多人因為工作或者其他事情，會
推遲吃飯的時間
，或者為了減肥乾脆
不吃或者少吃
，這樣都是不可取的。
人的身體是有
生物鐘
的，在固定的時間攝入食物，身體就會按照
規律
進行消化吸收，在這樣的情況下，各項
指標
都會維持在穩定的範圍內，不會有大的波動。
定量
是指人的胃其實是收縮的，
吃不飽、吃飽、吃過量
會讓胃部隨之縮小或者增大。過少飲食會促使胃分泌更多
消化液
，容易導致
胃酸過多
，而過多飲食又容易給身體帶來
負擔。
因此
定時定量
進行吃飯，是最科學的飲食方法，對維持血糖穩定也有重要作用。
文章結語：
紅薯是
營養豐富
的美味
粗糧
，它香甜可口，深受人們喜愛。但紅薯在成分上以澱粉為主，屬於
碳水化合物
，會影響血糖的穩定。但是紅薯又屬於粗糧，它不容易消化，不會
快速提升
血糖指標，因此糖尿病患者
適當
吃一些紅薯是可行的。
血糖問題歸根究底是身體的
代謝問題
，飲食科學與否對於
血糖穩定
至關重要。食物
多樣化、定時定量、主食粗細搭配
等都對血糖有一定好處，不僅糖尿病患者，普通人也應該遵守。
參考資料：
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