導語：含維C豐富的食物，這菜常被忽略，拍扁煎一煎，上桌比肉受歡迎。天越熱，越該吃這菜，清爽解膩補充維C，拍扁煎一煎，全家都愛吃

夏季就是各種新鮮蔬菜瓜果的天下，它們可都是富含維生素C的美味呀，

提起富含維生素C的食物，大家可能第一時間想起的就是青瓜吧，口感脆脆爽爽的，清新又解膩，但事實上，每百克的青瓜只含有9毫克的維生素C，

而另一種常被忽略的食材堪稱是維生素C的扛把子。

這菜就是青椒，是的，您沒有聽錯，青椒裡的維生素C遠比青瓜蘋果高出很多倍，每百克青椒的維生素C有62毫克，比西蘭花還要高不少哦，平時不愛吃青椒的朋友，有沒有一種錯失是億的感覺？

含維生素C豐富的食物，青椒常被人們忽略，主要原因就是因為其自帶“辣”味吧，

但對於夏季的辣椒來說吧，“辣”的特點一點也不明顯哦，青椒又名菜椒、燈籠椒、柿子椒等，是一年生或多年生草本植物，它的果實較大，營養豐富，辣味較淡甚至不辣。因為青椒當中含有豐富的維生素C，而維生素C能很好地促進免疫物質的產生，適當地吃青椒補充維生素C，對提高人體免疫力會起到非常明顯的作用。

天越熱越該多吃青椒，實惠又營養，2-3元就能買一大袋子，其他季節可沒有這樣的待遇哦，每年這個時節的辣椒還沒有經過太陽的曝曬，質地非常的鮮嫩，辣味也低，入口之後清爽解膩還能補充維生素C，何樂而不為呢？

悅悅作為一個湖南人，口味偏清淡，平時也不太愛吃辣，但卻極愛用青椒做虎皮尖椒，這菜可以說得上是初夏美味的密碼，拍扁煎一煎，上桌之後比肉菜受歡迎，全家都愛吃，輕輕鬆鬆就能吃下兩大碗米飯，

所以在湖南很多人將這菜稱為是“廢米”的神仙下飯菜，

我們家小悅寶才4歲，平時一點辣也不吃，當看到這菜時，第一反應就是會太辣，特意倒了一杯水放在旁邊，沒有想到嘗過之後直誇好吃。

食譜名稱：【虎皮尖椒】

準備材料：嫩辣椒500克，蒜粒5個，豆豉適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

做虎皮尖椒，建議最好是挑鮮嫩一點的青椒，手感微微發軟的，剖開之後去掉裡面的辣椒籽，然後控水備用，PS：青椒下鍋之前一定要把它表面的水分給甩幹來，也可以用紙巾來擦乾，這樣在煎的時候就不會漰油，煎的速度也會更快。

【第二步】：

鍋裡倒油，放入青椒，開中小火慢慢的煎，把整個辣椒放入鍋中，邊煎邊輕輕按壓，四面封煎，高溫的炙烤才能讓辣椒達到外焦裡嫩，汁水甜潤又充沛，還能香而不辣，好吃不油膩，煎至表面起了焦黃的虎皮狀之後，就可以先盛出來了，

PS：想要虎皮尖椒做得好看又好吃，這個火候掌握也是一個關鍵點，不能開得太大了，以免外表煎糊，辣椒裡面還是生的，調至中小火，邊煎邊按壓，有助於讓青椒受熱均勻，每一青椒只要翻兩次面就可以煎好了。

【第三步】：

鍋留底油，放入蒜末和切碎後的豆豉炒香，再將辣椒倒入鍋中，

放少許食鹽和生抽調味即可，準備工作做到後，做這菜的速度快的很。

結語：含維C豐富的食物，夏季的青椒常被忽略，拍扁後煎一煎，清爽解膩補充維C，上桌比肉菜還要受歡迎，全家都愛吃~

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