瘋狂辣豬蹄做法

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製作技巧

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【

關鍵方法】

醬汁豬蹄時間要掌握好，以免把豬蹄醬過火失去口感。

不會

【

瘋狂辣豬蹄】

的朋友，都可以按照我的這個步驟照著做，就可以做出，超越90%的大廚 相當有技術含量的菜品了。

瘋狂辣豬蹄 食材：

豬蹄2只小蔥花10克

瘋狂辣豬蹄

製作方法：【

實戰技術】

1：先用火燒去豬蹄表面毛，然後用清水洗淨，一劈兩開，然後再剁成6半，兩隻一共12塊。

2：鍋裡燒水下入剁好的豬蹄焯水撇去浮沫撈出用涼水衝淨控幹水份。3：提前調好的醬湯燒開下入豬蹄燒開小火煮1小時關火燜至2小時撈出備用

4：淨鍋加入色拉油燒製4成熱下入醬好的豬蹄，炸制外皮緊緻撈出，倒入盆中撒上提前炒好的孜然辣椒粉拌勻即可擺盤撒上小蔥花即可。

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實戰經驗不外傳 歡迎大家來切磋一下

這是這道菜的關鍵技術 切記收藏好 不一定以後有沒有時間 給大家分享經驗還是個問號 ？

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【因為 題材 內容 圖片 很耽誤時間】本人還有很多餐飲相關事情得打理。

有想學其它菜的朋友，可以給我留言，我會把做法，發給您的，有高畫質影片教程，基本八大菜系都會點，您有特色做法，也可以跟我分享，互相學習 互相提升

【

瘋狂辣豬蹄 調味比例

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就是這道菜的靈魂醬料【說白了，這就是配方】

二湯20斤、南乳汁適量、糖色適量、紅油豆瓣醬500克、花椒250克、千香菇10克、白芷片10克、陳皮10克、豆蔻10克、幹辣椒750克、草果5克、良姜4塊、香葉10克、桂皮15克、八角5克

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既是廚房新手小白大顯身手的實用寶典，也是資深大廚開拓創新的參考手冊。