歌手傅松年紀輕輕因嚼檳榔得口腔癌去世而引起多方關注，檳榔也被多地要求下架。此時，大家才再次意識到檳榔這個國際公認一級致癌物有多危險。

相信不少人都認為致癌物離自己很遠，但你知道嗎？

在我們的餐桌上就有一種常見食物，也是一類致癌物，不少家庭一日三餐經常吃，卻不知道每多吃一口，就離死神近一步。

01、加工肉是一類致癌物，儘量不吃

不知道大家買加工肉的時候，比如火腿、臘肉、燻肉、醃肉、肉罐頭等，有沒有注意過配料表？

大多數廠家會在製作過程中新增一種無機化合物“亞硝酸鈉”，它常被用作髮色劑、防腐劑，目的是讓這些加工肉看起來顏色鮮亮、耐儲存。

但是稍微去查查，你就會發現亞硝酸鈉具有毒性，大量食用可引起急性中毒，長期少量食用也有致癌的風險。而且早在2015年，世衛組織就確認加工肉為一類致癌物。

食用亞硝酸鈉後中毒，會出現頭暈、嘔吐、腹瀉，呼吸困難、神智不清等症狀，需要立即洗胃才能挽救，如果中毒嚴重的話，甚至等不及到醫院就會死亡。

需要大家警惕的是，亞硝酸鈉被廣泛使用於各種加工食物，也因此食物中毒的新聞層出不窮。

你知道嗎？更危險的是亞硝酸鹽與肉類蛋白質發生反應後，會生成亞硝基化合物。

什麼叫亞硝基化合物？

簡單來說，亞硝基毒性很強，還能致癌。

前段時間，歌手傅松因為嚼檳榔患口腔癌去世，就是因為咀嚼檳榔後口腔內形成的亞硝基化合物誘發了口腔癌，從而被奪走了生命。

所以這類加工肉儘量少吃或者不吃。

02 鹹魚是一類致癌物，慎用

2012年，中式鹹魚就已經被世衛組織列入“一級致癌物清單”

因為，鹹魚要經過高濃度的鹽來醃，從而使得魚肉脫水，在這一過程中，就生成了許多亞硝酸鹽化合物。

雖然亞硝酸鹽不致癌，但在胃酸作用下，轉化為亞硝胺類物質，如亞硝基二甲胺，就具有很強的致癌性。

除此之外，製作方法類似的醃菜醃肉都會產生這種亞硝酸鹽化合物。此前就有4歲男童吃大量醃製食品中毒，差點窒息。因此無論加工肉、醃肉、醃菜還是少吃或者儘量不吃為好。

03 “亞硝酸鈉少量不會中毒”？少量是多少量？

有人偏認為：一些良心大牌企業不會過度新增這種東西，就算新增也只是少量。

確實，正規企業是按照國家標準用量，但是有些關鍵問題被大家忽視了：

比如說一根火腿腸裡面的亞硝酸鈉是少量的，那麼12支呢？

一個人一年或者一輩子，吃多少加工肉不會中毒呢？

要知道，商家可不會在食品包裝上幫你算，你一天最多該吃多少量；不會建議你今天吃完了火腿，別再吃培根、罐頭等加工肉了。。。 。。。

而且每個人的人體抗毒性、免疫力都是不一樣的，別人吃了沒問題就能證明自己吃了沒問題嗎？

該不該吃，該吃多少，需要自己算個賬！不能別人說少量沒事，自己就長期吃。時間久了，這些毒素身體排不出來，遭罪的還是自己。既然世衛組織都來勸阻大家慎重食用了，別再不把自己的命當回事啦！