儘管現今科技進步，產品的合格標準逐年提高。
但是對於食物，人們始終心懷芥蒂，認為
“自己種的、自己養的、自己做得”
才更靠譜！
在這種觀念下， 不少人開始自己動手實現自給自足。
而這不僅僅體現在種植蔬菜水果上，愛喝酒的人，如果有空也會選擇
自己釀酒
。
陝西70歲老漢，從年輕到現在，唯一的愛好就是喝酒，退休之後，時間充裕，說幹就幹。
買糧食，買裝置，買書籍，請教人，自己實操，終於在國慶前，釀出了第一批酒水，這可把老漢高興壞了，不僅自己喝，還分給了鄰居。
但是還沒喝兩天，倆人都感覺到了頭疼，這是咋回事？
查根問底仔細盤算後才發現，原來跟這3方面剝離不開，一起看看。
一、原料沒經過檢測
不少人覺得，自釀酒在原料選擇上比較有優勢，不僅能保證純天然、無公害，還能保證都是純糧食發酵而成的。
但事實上，純糧並不代表健康！正規酒廠對原料的處理步驟很多，諸如
“農藥檢測、食品安全檢測、殺菌”
等，而普通自釀酒，因為釀酒師傅都是半瓶水，可能對檢測啥的一竅不通，透過
簡單的開水沖洗
後，就開始釀酒，
難免會有安全隱患
。
二、裝置不太行
大廠裝置精準、基本經過滅菌，而且更齊全，而老漢的釀酒工藝，當初圖便宜，買了
非食品級
的裝置，而白酒釀造過程中，難免會遇到
甲醇、雜醇油
等微生物超標的情況，有害物質如果不達標，很可能會造成不可迴轉的危害。
三、釀酒技術有限
老漢雖然從書籍上學了很多，但畢竟不是科班出身，釀酒的技術有限，正規酒廠的酒師，有些從上學時就開始抓起，一輩子都在從事釀酒事業，其釀酒技藝高超，能將危害物質，降到最低。
而老漢的酒，經過檢測後，顯然甲醇超標，不過好在超標不多，僅僅是頭不舒服，若是超標太多，後果很嚴重，這裡會牽扯到健K領域，不做多提了。
所以釀酒不是隨便釀的，若是不小心喝出問題，到時候後悔莫及。如果大家覺得現今市場，
大牌酒喝不起，小牌酒不可信
的話，筆者建議你喝口碑酒，口碑酒，不一定名氣大，但是價效比一定高，比如下面這2個。
貴常春
此酒產自貴州貴定縣，原國營酒廠，建於1953年，歷史悠久。
建廠之初，酒廠還在貴州輕工研究所的幫助下，引用了
茅臺13種優良菌種
。
隨後經過老師傅高超的釀酒技術，此酒一出廠就得到了大眾喜愛，不僅如此，此酒參選了各種比賽，也斬獲不少高含金量獎項，諸如
“優質白酒精品”、“國際名酒節金獎”
等。
只不過此酒太過於專注酒質，忽略了品牌效應，才導致此酒只在省內聞名。
在這70年的崢嶸歲月裡，此酒一路學習，從不敢懈怠，現今的酒水，工藝與飛天茅臺一致，而且得益於老酒廠豐厚的底蘊，每瓶酒，都是
6年基酒+10年老酒勾調
，老酒加持，品質不俗，可以說
百元之內無敵手
。
除此之外，因為酒廠做事靠譜，一瓶酒是什麼就是什麼，從不弄虛作假，對於社會應盡的責任也是積極履行，因此還多次獲得
“全國優秀集體”、“納稅先鋒”
等獎項，你喝過嗎？
湯溝酒
江蘇“三溝一河”名號可是響噹噹，一河是指現今的全國聞名的洋河酒，而三溝則是江蘇曾經的老品牌酒，湯溝酒就算是其中一溝，也是被酒友譽為
“最慘的一溝”
。
它是濃香型白酒，雖然現今的名氣下滑，銷量一直趨於平穩，酒質也是如此，聞香舒適醇厚，品鑑
甜感明顯，回味悠長
，整體還是很棒的一款。
筆者有話：
對於喝酒，不知道大家更傾向於自釀，還是選擇市場酒水呢？如果是市場酒水的話，平時都會選擇哪些當口糧呢？可以在下方評論區暢所欲言~