豆腐是一種歷史悠久，營養豐富的食材，歷來素有“植物肉”的稱號，人們對它的評價極高，豐富的蛋白質，以及微量元素，消化吸收率在95%左右，很適合老年人和孩子，屬於健康食品，平常可以多吃一些，有益於身體健康，豆腐有多種做法，

美味可口。

豆腐配什麼菜最好吃？教你5種不同做法，鮮香滑嫩，連湯汁都不剩

一、家常豆腐

1、準備一塊北豆腐，偏硬的這種就行，把豆腐切成四方塊，水開加半勺鹽，下豆腐焯水一分鐘，去掉豆腥味。

2、起鍋燒油，等油溫7成熱，轉成小火，倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，等炒出紅油後，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。

3、新增適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，等時間到了，加1勺老抽、1勺蠔油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收幹湯汁。

4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，色香味俱全，看著就非常有食慾，上桌瞬間就掃過，連湯汁都不剩，太好吃了。

二、豆腐青椒炒肉

1、準備一塊北方豆腐，清洗乾淨，切成四方的薄片，越薄越容易入味，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃，撈出備用。

2、鍋內重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根據自己喜好，肥點更香，把肉的水汽炒幹，變成焦黃打卷。

3、放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，開始關小火。

4、放入煎好的豆腐塊，加入少許的清水，改為中火，繼續翻炒一小會，再蓋上鍋蓋燜上1分鐘。

5、加入適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，前面煎豆腐的時候已經加鹽，這一步要適量新增，避免味道鹹了。

6、加入水的目的，可以讓豆腐吸收湯汁，吃起來香味濃郁，放入小蔥，開大火收幹湯汁，一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，香味濃郁，老少皆宜。

三、西葫蘆炒豆腐

1、要挑選鮮嫩的西葫蘆，這種籽粒不會多，清洗乾淨，去掉頭尾，切成小丁備用。

2、豆腐同樣切成小丁，鍋中燒開水，放入豆腐焯燙一下，這樣做能去掉一部分的豆腥味，還能殺菌消毒，控幹水分撈出，裝入盤中，撒上半勺食鹽，翻拌均勻，稍微醃一會兒。

3、鍋中燒油，等油熱以後，下入蔥花，翻炒出香味，再將西葫蘆和火腿丁倒入，繼續翻炒，約1分鐘左右，將西葫蘆炒至7成熟。

4、根據個人的口味，加入半勺鹽、半勺白糖、適量胡椒粉，翻拌均勻，加入半碗開水，蓋上鍋蓋，小火煮開。

5、淋入小半碗水澱粉勾芡，再滴一些芝麻香油、雞精調味，大火收幹湯汁，即可關火出鍋。

6、將炒好的醬汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味俱全，看著就非常有食慾，來三碗米飯沒問題。

四、風味豆腐

1、準備老豆腐一塊，價格差不多2塊錢，清洗乾淨，切成薄片，厚度控制在1釐米左右。

2、提前準備好澱粉和雞蛋液，豆腐先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。

3、鍋預熱1分鐘，刷一層食用油，下入豆腐塊開小火慢慢煎，等待底部金黃色，再翻另外一面。

4、煎至兩面金黃色即可撈出，放入盤子中備用，香味撲鼻。

5、調一個料汁，碗中放入蔥末、白芝麻和蒜末，把燒好的熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，然後再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺鹽、半勺白糖、1勺辣椒醬，攪拌均勻。

6、把調料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看著就很有食慾，入口香味濃郁，香辣過癮，一次能多吃2碗米飯，家人也非常愛吃。

五、麻婆豆腐

1、準備老豆腐一塊，老豆腐質地較硬，內部有明顯的氣孔，彈性小，含水量小，顏色偏黃，先把豆腐清洗乾淨，切成四方塊，起鍋燒水，水開下入豆腐，小火焯水1-2分鐘，撈出控幹水分，大火容易煮散。

2、炒菜用鐵鍋最好，鐵鍋自帶“鍋氣”，講究急火爆炒，比那些不粘鍋做的飯菜，要好吃多了，起鍋燒油，等油溫5成熱時，放入辣椒麵和蒜片，爆出香味，接著倒入2勺豆瓣醬，小火炒出紅油，火大容易濺出來。

3、炒出紅油以後，把豆腐塊依次下入，繼續翻炒幾下，根據個人的口味，撒入食鹽和花椒粉，讓豆腐均勻的裹滿調料。

4、此時的豆腐，已經變得紅彤彤了，沿著鍋邊淋入一碗開水，水量達到豆腐的三分之二就行，再舀一勺蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘。

5、碗中加入一勺澱粉，三勺清水，攪拌均勻，調一個簡單的澱粉糊， 開鍋之後，淋入鍋中，讓湯汁變得更黏稠，收幹汁以後，就可以調味了，加入適量的花椒油、花椒粉和雞精提味，放香菜、蔥花點綴一下，即可出鍋。

6、全部做好之後，就可以出鍋了，按照這個方式做的麻婆豆腐，麻辣燙嫩，鮮香可口，實在太好吃了，拌飯下酒都合適，喜歡吃豆腐的小夥伴，一定不要錯過了。