天氣越來越涼了，氣候也愈發乾燥，在飲食上要多吃一些滋潤的食材，比如一些“白色”食材就很不錯，古人認為“白色食材”入肺，可以有滋陰潤肺降燥的好處。

常見的白色食材很多，在秋季最知名的還得數今天分享的“賽人參”，也就是大家常見的白蘿蔔罷了。

俗話說：“秋冬一碗蘿蔔湯，人參不用往家搬”，說明了蘿蔔在秋冬季及其養人的好處，其性涼，味辛甘，入肺，胃經，能夠消積滯，化痰熱，兼具很強的行氣作用，秋冬季多吃可以止咳化痰，生津除燥，解毒通便，輕身益氣，令人白淨肌肉。

蘿蔔吃法也是頗為講究，比如蘿蔔配羊肉有滋養肝臟，避免上火的作用。蘿蔔配鯽魚則有溫中下氣，清熱利溼的好處。蘿蔔配梨子有潤肺止咳化痰的作用。即使是生食蘿蔔，其比梨子高8—10倍的維生素C，碳水，微量元素等都是滋養你身心的好營養。

但是秋冬季燒蘿蔔湯是很多朋友的最愛，暖心又暖胃的同時又特別開胃消食，今天就來分享一道“蘿蔔絲汆丸子湯”的做法，秋冬季一天來一碗，好處賽過人參湯！

——蘿蔔絲汆丸子湯——

食材準備：白蘿蔔一根，豬肉，蝦皮，蔥姜，生抽，紅薯粉，食鹽，芝麻油，黑胡椒粉

第一步：

白蘿蔔一個去皮後切成均勻的細絲，而後開水下鍋焯燙一下撈出過涼水冷卻，淋再幹水分備用，如此操作可以去除蘿蔔的異味。

第二步：

再來準備丸子所需的肉餡，將三肥七瘦的後腿肉絞成肉泥，而後加入蔥薑末，食鹽，生抽少許，胡椒粉少許，紅薯粉一湯匙，順著一個方向攪拌均勻備用。

第三步：

起鍋燒水，待水面微微沸騰時，取肉餡以手擠出丸子放入沸水中，依次將所有肉餡擠成丸子下鍋。

第四步：

大火燒開後轉為中小火，將蘿蔔絲也下鍋，加入食鹽，雞精來調味，煮3分鐘左右既可以出鍋。

第五步：

在出鍋前往湯碗中撒入黑胡椒粉，芝麻油和少許小蝦皮，將湯水直接衝入碗中即可，撒上蔥花香菜點綴提味就可以開吃了。

湯水清淡不油膩，蘿蔔絲鮮香入味，營養豐富，是一碗秋季養生食譜中不可少的營養湯，喜歡的要嘗試一下！

——阿胡的烹飪小竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：

此湯水中蘿蔔絲沒有經過油炒，所以湯水比較清淡，但是為了去除蘿蔔絲中的異味，建議蘿蔔絲煮湯下鍋前能夠焯燙一下更好。

汆丸子的時候要注意，不要將水燒得大開，應該保持小火，水面微沸就好，可以避免丸子下鍋後被沸水衝散，也可以避免湯水渾濁，保持清亮。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！秋天，一碗肉湯魚湯都不如這碗“蘿蔔絲湯”，降燥、潤肺特養人，一天來一碗，好處賽過喝人參湯。

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，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！