今天要為到家帶來一道算得上是純肉的菜了，造型挺獨特而且名字還喜慶，而且還和數字有關，讓你的大腦快點風暴一下，那些菜符合這個要求呢？不賣關子，這道菜的名字就叫做四喜丸子了，四—和數字有關，喜—是不是很喜慶，丸子，圓的，造型獨特吧，因為它很圓潤了，這道菜逢年過節的時候你要是不做你都覺得你沒有過節，因為這道菜的寓意真的是很好了，團圓、圓滿……都是它所代表的，所以這也是一道比較硬的菜了吧。
不知道大家有沒有注意過這麼一件事呢，就是比如你去吃酒席的時候，張永不知道大家的地方是不是這樣，張永這裡吃酒席的時候有這麼一個現象，那就是酒席的菜很多，但是丸子的上菜順序一般是排在最後的，這是為什麼呢？除了有好的寓意以外，還有就是說著所有的菜上完畢了，丸子的丸同音與完，是不是很好玩呢？而且這道菜的肉餡就是大家常見的牛肉，那麼閒話多說沒用，怎麼製作這個圓潤的丸子呢？那就聽張永來說吧。
【四喜丸子】
食材清單：
主食材：豬肉
配料：蔥、料酒、生抽醬油、耗油、五香粉、玉米澱粉、鹽、姜、老抽、糖、雞精、青紅辣椒、幹澱粉、食用油
做法步驟：
1。處理主料：買回豬肉，清洗乾淨，用菜刀將買回來的豬肉剁成餡，要均勻的把肉剁碎，然後將豬肉餡放在準備好的盆子裡，由於一會兒還需要用到菜板，所以要清水沖刷乾淨。
2。處理備料：配料處理，蔥剝皮切根然後先切片，然後切絲，隨後切沫，越碎越好；同樣的姜削皮，清洗乾淨，切片切絲再切沫，同樣越碎越好，準備小碗，放進排料，準備調餡；青紅辣椒，去根然後沖洗乾淨，去除莖和辣椒籽，然後切成小辣椒碎，同樣放入另一個碗中，等著一會兒用。
3。多好的肉餡開始進行調味兒，切好的蔥末和薑末放進碎碎的肉餡中，然後加入料酒一勺、調鮮的美味耗油一些、五香粉一小勺、玉米澱粉半湯勺、還有一小勺鹽，然後用家裡的木筷子攪拌入味上勁而兒，方向要沿著一個方向最好，攪拌好的要放在那裡讓它靜靜的呆五分鐘就好了。
4。五分鐘過後的肉餡就開始制丸子了，抓一把肉餡，然後兩隻手給它揉成圓球就好，因為是四喜丸子，個頭可以稍微大一點了，這個是不影響的，將一個個丸子揉好了，放在那裡等待油炸。
5。準備鍋放油，油量要大，然後開火加熱油，五成油溫的時候就是油炸的最好時候，丸子挨個下鍋，中火慢炸，表面金黃酥透就可以撈出，撈出的丸子放入笊籬稍稍控油，炸丸子的油濾網過濾就好。 另準備一口鍋，鍋中放水，然後調鮮的生抽一勺、耗油同樣調鮮一小勺、調味兒的鹽一小勺、糖一勺同樣用來調鮮、還有雞精和剛才切好的青紅辣椒碎、準備好的稀薄澱粉水倒入勾芡，要很薄的那種芡。汁做好澆到炸好切擺盤結束的丸子上面。美味、經典、常聽聞的四喜丸子就做好了，寓意著完整、團圓的丸子是家裡飯桌上一道怎麼也不能少的菜品了，為了這個好的寓意，你也要把這道菜學會、學透徹了。 更加詳細的做菜建議和注意事項即將出現，打起精神和注意力，仔細聽起來。
那麼這就是這道四喜丸子的所有精髓了，簡潔明瞭的製作過程和詳細的注意事項絕對讓你做這道菜變得事半功倍，是不是又是一道沒有又有寓意的美味即將要收錄到你的私人廚房菜譜了呢？逢年過節怎麼能少了它，這樣做簡單又美味，全家都愛吃歡迎大家關注、點贊、收藏，評論區留言討論。
張永說：
豬肉既然作為主料，那麼對於它一定要格外的仔細，首先就是豬肉的乾淨的問題了，豬肉是從賣豬肉的攤上買的，冬天還好，但是夏天大家一去了賣肉的地方是不是就覺得味道很大呢，那麼這個時候的細菌是很肆虐的時候，而且有些小蟲子都會去肉上停留一會兒，所以你永遠不知道你買回來的肉在之前都經歷過什麼，所以買回來以後先去流動的水下衝洗一下就成為了你首先需要做的事，將其變的乾淨了以後才再去考慮接下來需要做的事情；說完乾淨的問題了那麼就是說豬肉餡的口感問題了，肉買回來自己用菜刀在自己家的菜刀上剁，這是最好的選擇，一是菜刀多出來的肉餡口感好，而且好香，而肉商及其加工出來的口感和肉香都次於菜刀剁出來的，再者又提到乾淨的問題了，那加工肉餡的機器好像也不怎麼幹淨，還是在自己的家裡製作吧，雖然比較費時間，可是吃的還是很放心的。
然後就是蔥姜切沫了，越碎越好，因為一會兒是要來入餡的，主要的作用是用來入味兒的，不是用來吃的，所以碎到極致最好了，丸子的調味是非常重要的，每一種調料的放入都是必不可少的，不是有那麼一句話嗎？存在就是合理，所以該放的都需要放進去，還需要用筷子攪拌上勁兒，攪拌的時候要沿著一個方向來了，這樣可以讓其更加入味，更加上勁兒，電視裡就是這樣演的，現實中也是這樣做的了。
炸丸子的時候首先油的量要多，因為丸子的個頭是比較大的，油不多都炸不全，還有就是油溫要五成熱，油溫太高不好太低也不行，還有就是炸的時候放丸子要一個一個放，可不要一下全部給倒進去，丸子估計一下就變成餅了，都壓扁了，這些是需要注意的，然後呢就是炸的時候等到丸子變成金黃色，表皮變酥以後就可以撈出來了，控油，炸的油不浪費也是需要注意的哦。
調至是用來給找好的丸子用的，一是調汁可以再次在一定的程度上增加丸子的味道，還有就是可以讓丸子變得比較有光澤，你想想一個個炸的丸子乾乾巴巴的，不要是沒有料汁是不是就像盤它呢？還有就是料汁是需要勾芡的，所以就涉及到了幹澱粉，幹澱粉水不要太濃稠的，薄薄的一層薄芡就好了。