經常聽到老一輩的人說

“這個是發物，不能吃”“那個是發物，要少吃”。

那到底什麼是發物？發物為什麼不能吃？發物是所有人都不能吃嗎？

飲食禁忌是中醫飲食營養學的基本內容之一，對發物的禁忌是其中一個重要的組成部分。中醫的飲食禁忌主要包括患病期間的飲食禁忌，食物與藥物搭配的禁忌，嬰兒、妊娠期婦女、老年人等特殊人群的飲食禁忌等。忌發物就是其中的一種。

發物在《現代漢語詞典》中指富於營養或有刺激性容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物，如羊肉、魚蝦等。

發物不同於其他飲食禁忌之處在於其具有

“發”的特性，發的本意是放，現在還引申為發散、發展、 發現、發動等多種意思，根據以上片語可以歸納出“發”的屬性為事物由內而外、由小到大、由靜到動，從無到有的變化，其性屬陽，具體到食物，發物也應該具有溫、熱、甘、辛等陽性的四氣五味屬性。“發”還是一種中醫的治法，如發汗，火鬱發之等，《素問·至真要大論》中提出“其在皮者，汗而發之”的治則，邪在皮毛、在表者，可以用發汗的方法。《素問·六元正紀大論》提出了“火鬱發之”，所謂‘發之’，就是順應火的炎上升明之性，運用宣散、升舉、輕揚、疏通等治法，使鬱火發越於外。

現代研究發現，發物之所以叫發物，是因為存在致病風險，動物性食品中含有某些激素

，

會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂，如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等

，

引起舊病復發。然後某些食物所含的異體蛋白成為過敏源

，

引起變態反應性疾病復發，如海魚、蝦、蟹往往引起面板過敏者蕁麻疹、溼疹、神經性皮炎、

膿皰瘡、牛皮癬等頑固性面板病的發作，豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。再就是一些刺激性較強的食物

，

如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品極易引起炎性感染病灶的炎症擴散、疔毒走黃。

發物有時還是有益食物。

如具有發散作用的香菜，在感冒、麻疹、瘡瘍初期可以配伍其他藥物使用；又如油炸魚蝦、酒等發物配合中藥對尋常型銀屑病具有治療作用。辣椒對胃腸道黏膜具有刺激作用，但能穩定腸道免疫，對於結腸炎等疾病具有治療作用。可見，發物如果能合理使用，可以發揮治療作用。

那麼問題來了，發物該如何吃才是正確的呢？

發熱之物，如生薑、花椒、胡椒、羊肉、韭菜、咖哩等多為辛辣食物，愛上火的人最好少吃，如口腔潰瘍或牙齦腫痛者怕冷的人可適量吃些，有助溫補陽氣。

發痰溼之物，如糯米、豬肉、米酒等多為油膩食物，身體睏倦、胃口差、大便黏膩等體內溼熱有痰的人要少吃。有口乾舌燥、咳嗽、肌膚乾燥等陰虛症狀的人，可適當吃一些。

發風之物，如蝦蟹、雞蛋、香菜、椿芽等多為腥羶類食物，可誘發人體過敏反應，加重瘙癢症狀。患有各種過敏性疾病的人不適合吃。食慾不振、四肢無力的人可在醫生指導下食用。

發冷積之物，如冷飲、涼茶、西瓜、柿子、梨等多屬生冷食物，容易損傷人體陽氣。怕冷、手腳冰涼的人應少吃。總體來說，生冷之物不建議吃。熱性體質的人可酌情吃一些。

發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等，腹脹、厭食者，服用健脾養胃、祛痰化溼藥物的人應少吃。氣急易怒、小便不禁、腹瀉者可適量食用。

動氣血之物，如胡椒、海椒、可食用昆蟲類，喝酒上臉的人最好少吃。有頭痛、肩痛等症狀的人可適當吃一些。

另外

當食物的性味與人的體質、氣候、地域、病因不相符時要忌口

，

。例如肥胖痰溼體質者應禁食甘肥厚膩之味

，

以免助溼生痰 。夏季炎熱溼盛

，

應多食苦味，忌食滋潤甘膩之品。高原山區地帶

，

雨水較少偏燥

，

應少吃苦燥類食物

，

多食甘潤之品。肝陽偏亢的高血壓者不宜多食蔥 、韭、蒜、辣椒等辛辣溫熱食物

，

以免助火動風致腦出血。肺陰不足的支氣管擴張者

，

忌用辛香苦燥之品

，

以免肺陰內傷致咯血不止等。

當食物影響疾病的治療。

助邪傷正、添病益疾時要忌口。蕁麻疹、丹毒、溼症、瘡癤、中風 、頭暈目眩等症

，

不宜食用海魚、蝦、蟹 、貝 、豬頭肉、雞肉、鵝肉 、雞蛋等。各種出血性疾病如崩漏、帶下、月經過多 、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血 、痔瘡等病症，不宜食用胡椒 、羊肉、狗肉、燒酒等。潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病症

，

不宜食用白酒 、豆類 、薯類等。

大病初癒時，消化能力較弱，肥甘厚膩等不宜多食，消化不了。

我是老唐，一個研究養生卻想寫武俠小說的營養師，關注我一起探討如何科學的活更久