是用溫水煮，還是冷水泡？

不如用這個方法試試，

只要5分鐘就能解凍豬肉，

乾淨衛生不變質！

紙巾+米酒汁

想讓凍肉快速解凍，熱水燙和冷水泡，都會有損肉質，經水泡過的肉，還容易生出更多細菌。只需要一張紙和米酒水，就能讓肉快速解凍，還能保證肉質新鮮！

提前將肉類從冰箱冷凍室中取出，然後在保鮮盒底部鋪上一層廚房紙巾，紙巾能夠快速吸收凍肉表面的水分，加速熱傳遞，增加化凍的速度。

然後，在紙巾表面噴灑上適量的米酒汁，然後將凍肉放入保鮮盒裡，凍肉便能很快化凍。

肉類和海鮮，最好使用冷藏的方式解凍，比如第二天要用的食材，可提前一晚取出，按照上述方法放入保鮮盒中，然後儲存在冰箱冷藏區，第二天便可直接使用，肉質照樣新鮮，加入了米酒汁，還能使其口感更加嫩滑。

鋁鍋化凍法

如果家裡有鋁製的鍋具或餐盤，那麼想要快速化凍肉塊就更方便啦！原理就是利用鋁的超強導熱性，實現溫度的快速傳遞，從而達到解凍肉類的目的。

怎麼做呢？非常簡單，直接將冷凍的肉塊夾在兩個鋁鍋中間，並壓緊肉塊，只需10分鐘左右，肉的表面的冰就能完全融化，一大塊肉基本上就能軟化80%，這時只要將肉切成小塊，很快就能完全解凍啦！

鹽水化凍法

普通的冷水解凍少則需要1個小時，大塊的凍肉有時得花上半天時間才能完全解凍。其實，還有一個小妙招，只要在水裡加點食鹽，就能加速水泡法解凍的過程。

將凍肉浸泡在清水中，往水中加入兩勺食鹽，約20分鐘左右凍肉便能完全解凍，不僅表層的冰塊完全溶解，連內部也變得鬆軟，比普通的冷水解凍更加省時，解凍效果也更好！

檸檬+薑片

同樣是水泡解凍法，還有另外一種方式，也能加速凍肉的融解，那就是利用檸檬汁和生薑。

在清水中加入幾片檸檬和薑片，然後再將凍肉浸泡在水中，約10分鐘左右肉就能變得鬆軟。這種方法不僅方便實用，而且生薑檸檬可以讓肉質更加鮮嫩，還能有效殺菌去腥。

食醋解凍

平時廚房裡常用的調味料食醋，也能起到化凍嫩肉的效果。為了不影響肉的色澤，建議使用米醋或白醋為佳，不僅能加速肉的解凍，也能起到去腥提味的作用。

使用這種方法時，一定要注意控制好醋的用量，過量的醋會使肉變酸。500ml水中只需加入20ml的白醋即可，另外不可使用自來水，為了避免滋生細菌，可使用純淨水或涼開水。

肉類解凍技巧

不想為了解凍肉類而煩惱，就需要掌握正確的肉類儲存技巧，並有針對性地使用不同的方法，解凍各種冷凍食品。

將肉類切成薄塊狀冷凍

大塊厚實的肉，解凍時熱傳遞較慢，解凍時間自然長。為了更快解凍，鮮肉買回來後，最好改刀成薄塊狀，平鋪放在保鮮袋中，然後再冷凍。增大肉塊表面與空氣的接觸面積，能更快解凍。

密封袋儲存隔水解凍

專家指出，將生肉直接放在冷水中化凍的方法，是不衛生不科學的，因為生肉泡在水中並曝露在空氣裡，不僅溶解了大量肉的可溶性含氮物，流失了營養成分還影響鮮味，而且加速了細菌的繁殖。

更健康的做法，是將肉放在密封的保鮮袋裡，隔水解凍。並且解凍時間不易過長，尤其是高溫天氣下，肉類極易變質，被細菌微生物感染。

微波解凍用低溫

若家中有微波爐，也使用微波爐的解凍功能，但需注意的是，微波爐解凍時不可高溫加熱，時間也不宜過長，拳頭大小的肉塊一般不超過1分鐘。這種解凍方式，更加適合扁平的肉塊，受熱更加均勻。

魚蝦解凍用冷流水

魚蝦肉質細嫩，加熱或者冷泡法解凍，都會有損肉質，影響食用口感。美國餐飲協會建議，對於魚蝦，應採用流動的冷水（溫度低於21℃）沖洗解凍的方法。冷流水沖洗魚蝦約5分鐘左右，就能使其融解化凍。

提醒大家，

冷凍食品最理想的解凍方法，

是冷藏解凍法，

雖然解凍時間較長，

但是更營養、更健康哦！