冬天燉羊肉，切記“3不放”的竅門，羊肉湯不發黑，羶味小味道鮮

大家好，我是小小雯，今天跟你們分享燉羊肉湯的小技巧，羶味小，味道鮮，可好吃了。

現在天氣是越來越冷了，在這麼涼的天氣裡喝上一碗熱騰騰的羊肉湯，渾身暖和和的，別提有多舒服了。在冬季，是非常適合吃羊肉的，不僅有補腎、增強免疫力的功效，而且冬天吃羊肉還不容易發胖。所以，冬天想減肥又想吃好吃的的朋友們，千萬不要錯過這道美食。

一般羊肉湯，我們家喜歡自己買羊骨，在家裡自己熬煮，自己熬煮出來的羊湯不僅衛生健康，而且味道也非常的好。

有很多人反映他們自己在家裡熬煮的羊肉湯，湯不僅不白，而且還很羶，一點也不好喝。雖然熬羊肉湯的步驟比較簡單，但是還是有一定的技巧的，如果不掌握，熬煮出來的肯定就比較難喝。

特別是有些人他們認為熬羊肉湯想要好喝就應該和炒菜似的，一定要多加一些料。其實這種做法是不正確的，羊肉湯講究的是原汁原味，只要是時間到了，羊湯本身的鮮味自然而然的就會熬煮出來，羊湯自身的鮮味才是最好喝的。

老人經常說一句諺語“豬不

椒

，

羊

不

料”

，意思就是煮羊湯的時候，不能放大料。所以，

燉羊湯

的時候，切記

這“3不放”的小竅門

？

這樣燉出來

的羊肉湯才不

羶

，味道也鮮美。

1、不放大料

老人常說的“羊不料”的意思，就是說在煮燉羊湯的時候不能放大料。這裡所說的大料指的是桂皮、八角之類的，雖然說這些大料是調香的一種調料，在炒菜的時候經常用。但是在煮羊肉湯的時候不能放，因為羊肉湯本身講究的就是原汁原味，放大料就會把羊湯自身的鮮味掩蓋住，還會導致燉出來的羊湯顏色變黑，不僅不好喝也不好看。

2、不放醋

有傳言說燉肉湯的時候，可以在裡面滴幾滴醋，可以避免營養的流失。這種方法是不正確的，燉羊肉湯的時候，千萬不要放醋，羊肉和醋不宜同時食用！因為醋有收斂的作用，在羊肉湯里加醋，會讓羊肉的滋補作用降低，這一點大家一定要切記。

3、不放料酒

很多人在燉羊湯的時候，會倒些料酒，因為他們認為倒料酒會去除羊肉湯的腥味。雖然料酒最大的作用就是去除肉類的腥味，但是不適合在這個時候放。在燉羊湯之前，我們會有一個焯水的步驟，在焯水的步驟裡是需要倒料酒去腥的，但是在燉的過程中就不能再放了。如果這時候再放料酒的話，就會產生一股彆扭的味，導致燉的羊肉湯會越來越羶。

以上就是我今天給大家分享的燉羊湯的小技巧，其實看起來比較簡單，但是非常的實用，只要按照我說的做法，保證你燉出來的羊湯奶白奶白的，特別鮮美，可好喝了。

今天分享的燉羊的小技巧，你學會了嗎？

我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。

有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。